怎样预防大蒜发芽
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发布时间：2022-03-01 19:31
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热心网友
时间：2022-03-01 21:00
蒜头发芽是可以吃的，但是如果是在有光照的条件下，或者发现大蒜*变质了那么这个时候就不可以再食用了。而且发芽的大蒜还具有更高的营养价值哦。
大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。
大蒜炒前先“晾晾”
做饭时的高温会破坏大蒜中的重要抗癌成分蒜氨酸。我们在平时做饭的时候可以把大蒜切好了，然后放置大约15分钟左右，再放入到锅中，这样可以产生保护心脏的化合物。
怎么吃大蒜好
生吃杀菌，切片放一会吃。把大蒜剥好，切成片，放一会再吃，这样可以使得大蒜与空气接触，产生大量大蒜素，杀菌就是靠大蒜素。
