做馒头糖太多是不是影响发酵
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:54
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-03 09:14
糖不会影响发酵，相反糖还对发酵有很多帮助。首先发酵时加入糖可以增加口感，增加香甜度。一些白馒头吃起来略带甜味的秘诀即来自于此。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
懂视网
时间：2022-10-10 04:33
1、做馒头白糖放多了没有什么影响。糖只是起到一个提升甜度的作用，如果是少量的糖可以直接加入面粉中揉成面团；
2、如果糖比较多，可以用一点温水先将糖化开后再加入，也能用一些蜂蜜代替，让糖分更好的溶于面团中。
懂视网
时间：2022-10-18 12:01
1、做馒头糖放多了是不会影响面团发酵的，糖只是起到一个提升甜度的作用，如果是少量的糖可以直接加入面粉中揉成面团。
2、如果糖比较多，可以用一点温水先将糖化开后再加入，也能用一些蜂蜜代替，让糖分更好的溶于面团中。
热心网友
时间：2024-04-18 22:43
做馒头时，糖的含量会对发酵产生一定的影响。以下是关于糖在馒头制作中的食材清单和制作步骤中的影响的解释：
1. 食材清单：在制作馒头时，糖是一种常用的食材。适量的糖可以提升馒头的甜度，改善口感。然而，如果糖的用量过多，可能会对酵母菌的繁殖产生抑制作用，从而影响馒头的发酵。因此，在制定馒头制作配方时，需要考虑到糖的用量，以避免影响发酵。
2. 制作步骤：在馒头制作的发酵阶段，糖的用量对酵母菌的繁殖和发酵过程具有重要影响。如果糖的用量过多，可能会导致酵母菌的繁殖速度减缓，从而延长发酵时间。此外，过多的糖也可能导致面团中的水分蒸发过多，使面团变得干燥，同样会影响发酵效果。
综上所述，虽然糖在馒头制作中具有一定的功能，但过多的糖可能会对发酵产生负面影响。因此，在制定馒头制作配方和实施制作步骤时，需要合理控制糖的用量，以获得良好的发酵效果和口感。
热心网友
时间：2024-04-18 22:38
做馒头其实不需要很多的砂糖，真的会影响发交，放适量的砂糖就会促进发酵。
夏天的时候，发面的时候可以放点白糖，在冬天温度低的时候，发面需要较长的时间，这个时候放白糖就显得很重要，可以缩短方便的时间，而且味道会很好。
热心网友
时间：2024-04-18 22:41
之所以有很多的人在蒸馒头的时候建议加白糖也是有两个作用的，因为现在人们使用的也都是酵母粉来发酵馒头的，而在加入了白糖以后也是能够加快酵母菌的繁殖速度，这样能够让面团更快速的发酵好，而且加入了一些白糖以后也会让蒸出来的馒头有一些甜味，吃起来口感会更好。
在蒸馒头的时候也都是需要发酵两次的，而我们再加入白糖的时候，也最好在第1次发面的时候就加入，等到面团发酵好以后揉搓排气，这样也能够让白糖更好的揉搓到面团当中，然后再进行二次发酵，蒸出来的馒头，口感也会更加的好。
还有就是在加白糖的时候比例也一定要把握好，一般情况下选择500克左右的面粉是需要加5~10克的酵母粉，然后加入白糖的量大概也是5~10克左右就可以了，之后再根据面团的吸水能力加入适量的清水，然后揉搓均匀进行发酵就可以了，这样蒸的馒头也会更好吃。
热心网友
时间：2024-04-18 22:44
白糖放多了是不会影响面团的发酵，但是在揉面时也要注意加白糖的方式和用量。白糖一般可以直接加入面粉中，但如果加入的白糖比较多，最好是先用一点温水将白糖均匀化开，这样能让白糖充分的和面团混合在一起。
白糖在制作馒头时主要起到提升甜度的作用
