韭菜炒豆腐好吃吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:56
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-24 00:23
这道菜是用韭菜和豆腐烹饪的。这两种材料的特殊味道相互匹配、相互融合，特别好吃。做这道菜看似简单，但要做好却不容易。因为我们要注意如何使豆腐变嫩，同时还要保持豆腐的完整性。因为韭菜很鲜嫩，我们还需要控制烧制时间，防止韭菜过热，失去脆嫩的口感和香味。因此，我们在做这道菜时要控制好火候、时间和顺序，这样做出来的韭菜炒豆腐才会鲜嫩可口，鲜香四溢。那么如何才能做好呢？现在我就来告诉你如何做这道菜。
豆腐和韭菜是很常见的素食菜肴，但也是餐桌上常见的菜肴。对于普通人来说，昂贵的食材买不起，但普通的食材也能做出美味的食物。好菜的标准并不局限于价格，关键在于搭配和烹饪方法。韭菜烧豆腐这道菜有一个很好的含义，它意味着长才（财富）。它也是近几年来除夕夜餐桌上的第一道菜。我们要准备一块豆腐，有嫩豆腐，也有老豆腐，用我们自制的菜豆腐，就是在豆腐还没有成型的时候，加入青菜，然后用青菜拌匀。把豆腐切成均匀的薄片。
关于韭菜就不用说了，它被称为 "玉石"，在文人的诗词中常有对韭菜的描写，如杜甫的《赠韦八士》--"夜雨剪春韭，新篁煮黄连"，描述了韭菜成熟的时间。它还含有丰富的纤维，可以促进肠道运动，有助于预防和缓解便秘。这两种成分的组合真的很完美。
预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。
加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。
