煮羊头和羊蹄需要放什么调料?

发布网友发布时间：2022-04-22 01:37

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热心网友时间：2023-09-15 19:17

炖羊头肉要放的葱、姜、蒜是必备，调味品有八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。炖羊头肉首先要焯水十分钟，再用油将葱姜蒜炒香，加入白糖、酱油翻炒羊头肉着色，最后才加入除盐以外的调料慢炖90分钟。

第一遍的水大约40分钟熬的差不多见底了，第二次加入同样高度的水，大火煮沸后改中火继续熬煮40分钟，不用加入其他调料。最后等水差不多也见底后，就可以将羊头肉大火收汁即可，撒上盐翻炒均匀。

羊头注意事项

需要注意吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊头肉和醋不宜到，这样的话会导致营养的流失。