唐朝的传统美食
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发布时间：2022-04-22 02:07
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时间：2023-07-08 13:40
国以民为本，民以食为天”，作为当之无愧的吃货帝国，中国的饮食文化源远流长。不管过去哪一个朝代，人们都非常喜欢吃，并且热衷于研究各种烹调技艺，来满足自己的口腹之欲。
尤其在经济、*、文化空前繁荣的唐朝，赏心悦目的菜品和小零食，从民间到宫廷层出不穷。唐朝以胖为美的习俗，让吃货们可以放宽心大快朵颐。今天给大家介绍唐朝时期的美食，其中有很多延续到今天依旧很流行，无论味道还是艺术造诣皆达到难以企及的高度，一直被模仿，从未被超越。
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1、各式糕点
唐朝的美食注重色香味俱全，无论菜肴还是点心充满了艺术造诣，不光赏心悦目，味道也令人赞叹不已。比如用米粉染色制作的各式糕点，其中“水晶龙凤糕”、“花折鹅糕”、“糯米糕”、“奶酪樱桃”最受欢迎，普通老百姓当作甜点吃，贵族和官家直接当主食。
2、胡饼
唐朝百姓一日两餐，偏远地方每日吃三餐，饮食结构以饼子和米饭为主。
民间饼子的做法多达数十种，其中最具代表性的有胡饼、煎饼、烧饼、汤饼等，其中胡饼最受欢迎。白面饼胚抹油撒芝麻，放炉子里烤熟，咬一口焦香酥脆，关键是保质期长耐储存，是老百姓居家或出远门的饱腹良品。
3、冷面
3、冷面
除了汤汁滤油后可泡茶的萧家馄饨，唐朝坊间流传着一种名叫“槐叶冷淘”的冷面，槐叶汁水和面煮成面条，放入井水中自然冷却，吃进嘴里清爽甘甜、消暑解热，带来大自然的气息。
4、水盆羊肉
在唐朝吃牛肉是要判刑的，百姓肉食以羊肉为主，水煮、清蒸或者火烤，一盆水盆羊肉搭配胡饼就可以吃的很爽。爆炒直到宋代才被发明，葱爆羊肉寻常老百姓根本无法享受，幸好当时有各种辛香料提味，其中给羊肉去腥的胡椒属于奢侈品，价格昂贵。
5、生鱼片
除羊肉以外，唐朝人也喜欢吃鱼，常见的做法是脍，即做成生鱼片，日本的生鱼片吃法就是唐朝传过去的。杜甫诗云“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”，刀工精湛的师傅，切的鱼片轻到能被风吹起来。
6、果脯
唐朝可吃的蔬菜极少，西红柿、土豆、红薯、辣椒、玉米是吃不到的，人们的主要食材是秋葵，搭配野菜、水果补充身体所需营养。唐朝的水果种类丰富，荔枝、桃、梨、杏、枣子应有尽有，樱桃难得一见，这种水果属于皇家贡品，普通百姓无福享受。
7、酥山
每年夏天，唐朝人的消暑方法层出不穷，其中包括冰冻甜品。炎炎夏日来一杯酥山，底层覆盖奶油，看腻了白色，用贵妃红、眉黛青染成红色、绿色，搭配假花仙气十足，入口香甜滑腻，是现代冰激凌的前身。
8、葡萄酒
说到唐朝的饮品，普通老百姓喜欢喝茶，加入盐、姜、糖等。贵族和公子们则喜欢喝西域美酒， “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，盛入金、银、琉璃打造的酒杯，饮一口味道醇厚，美的让人心醉。
