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什么是实心莲子

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实心莲子即没有去芯的莲子。

洗莲,你应该说的是洗白莲。这种加工方式是不法商人为达到批量加工白莲、减低成本的目的,使用工业碱、双氧水等对人体有害的物质,达到去皮的目的,洗后的莲子特点为:张口很大、十分干燥,颜色单一或黄或白,十分难煮烂,有刺鼻的气味。

其实传统莲的加工出来的莲子为:手工白莲。过程为:
采七成熟莲子,人工去壳,去皮、去心,干燥。整个过程是纯人工的,因此加工成本较高,其开口较小,色彩黄中带白,或白中带黄,具莲子清香。是嫩莲子做的,口感滑脆。
福建一带多采用这种加工方式。

磨皮莲加工过程:
采十成熟莲子,又称铁莲,外壳十分坚硬,使用纯机械去壳,磨皮,取芯,整个加工过程为纯物理过程,不使用任何化学药品,其开口小,多为圆孔,表面有划痕,外表有粉末(磨皮过程留下的),其色也是白中带黄,或黄中带白,具莲子清香。是老莲子做的,口感粉糯。
湖南、湖北一带多采用这种加工方式。

希望以上回答,你能满意。

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