红烧猪头肉怎么做好
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发布时间：2022-04-22 02:57
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热心网友
时间：2022-05-27 11:16
主料
猪头肉
400g
辅料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
1.猪头肉清洗干净
2.锅中加水大火烧开
3.将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出，即刻放凉水中并清洗干净
4.重新将猪头肉入锅，加生抽、老抽、盐、糖和适量的水
5.大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右
6.最后收干汤汁出锅
7.切片装盘后上桌，美味的红烧猪头肉吃起。
热心网友
时间：2022-05-27 11:17
主料：猪头6500克
调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹饪方法：
1. 葱去根须洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 蒜去蒜衣，洗净，切片；
4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块；
7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；
8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
