东古蒜蓉辣酱为什么是酸的
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:49
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热心网友
时间：2023-07-22 11:05
因为辣酱有它独特的味道有酸甜口味 甜辣口味 咸辣口味 不等 个人感觉天津蒜蓉辣酱 正宗 传统做法：
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛(或缸)，这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。
现代做法：
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 （酸甜依照个人口味适量加减）
热心网友
时间：2023-07-22 11:05
蒜蓉辣酱当然是酸的啊！~因为有西红柿嘛。。。小时候吃不起新鲜蔬菜就在西红柿最便宜的时候奶奶把西红柿煮了，加上盐辣椒和蒜腌到点滴瓶里。每天吃的时候倒点儿出来。其实很好吃的哦！~追问我还以为 坏了呢...谢谢
