猪蹄子咋做好吃
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发布时间：2022-04-21 18:54
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热心网友
时间：2022-05-13 10:22
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‘零难度’的红烧猪蹄
用料
猪蹄 1-2只
料酒 1-2勺
生姜 3-5片
冰糖 5-8颗
老抽 适量
耗油 适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2-3片
小葱 1根
白芝麻 1小把
‘零难度’的红烧猪蹄的做法
猪蹄处理干净剁块，凉水下锅加适量料酒大火烧开（卖家会帮忙烧毛剁块，回家只需要钢丝球刷洗干净）
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待水开后改中火煮3-5分钟
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盆里接适量温水，捞出焯过水的猪蹄清洗表面浮沫
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清洗表面浮沫后捞出沥干水分
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热锅凉油，放入生姜片翻炒几下，倒入沥干水的猪蹄翻炒
加适量耗油，老抽上色中火翻炒（上色效果取决于老抽的量，喜颜色深就多加点老抽反之少加）
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把猪蹄捞出放入砂锅内，提前备好的冰糖，八角，桂皮，香叶一并扔进砂锅，倒入和猪蹄齐平的开水（没有砂锅的直接炒锅也可）
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烧开后转小火慢炖，记得盖盖子
小火慢炖一小时起步，当然牙口好的也可缩短时间（我家喜欢软烂的所以基本要小火慢炖一个多小时）
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待砂锅里汤汁收的差不多即可关火，撒一把香葱碎一把白芝麻，可以吃两碗饭的猪蹄出锅喽（口味淡的有耗油老抽的盐味就够了，口味重的根据自家情况适量可以再放盐）
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用餐愉快...
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小贴士
猪蹄放入砂锅里一定是加开水，小火慢炖过程中，间隔二三十分钟打开锅盖用筷子翻一下，虽没有用白砂糖炒糖色但炖的过程放了冰糖，所以菜品会有丝丝甜味，不喜欢甜的就不要尝试了或者不放冰糖！
