红油豆腐乳的制作方法和配料视频教程
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:46
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-28 01:08
麻辣红油腐乳的用料
豆腐 适量
麻辣红油腐乳的做法步骤
步骤 1
主料 豆腐三四斤 辣椒面500g 十三香一袋 盐四分之三袋 香油5ml 油适量 胡椒粉适量 生姜50
步骤 2
自制健康麻辣豆腐乳的做法步骤 准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
步骤 3
沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
步骤 4
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。
步骤 5
大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十月份的时候做比较，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
步骤 6
生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
步骤 7
再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
步骤 8
这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
步骤 9
准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
步骤 10
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
步骤 11
三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
步骤 12
再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
步骤 13
拌均
热心网友
时间：2022-07-28 02:26
1.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。 2.碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别的高度粮食白酒。 3.将腐乳在高度白酒内整个浸湿。 4.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到腐乳上，使其四面都均匀裹上调味料 5.地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。 6.另取一耐热容器，放入20-30克红辣椒面，一小把花椒粒，一把白芝麻。 7.取干净铁锅，放入适量玉米油，烧十成热后。 8.先倒三分之一的热油到容器里，并用不锈钢勺搅拌均匀，余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友，也可以在热油时放上两个。上图是第一次浇油时拍的。第二次的忘了拍了。 9.辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒面分离后，将红油倒入腐乳坛子里，以盖住腐乳为准，封好盖，隔日即可食用。红油*出后，留下的辣椒面另作他用。 10.时间越久，香味越浓郁。
