如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?
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发布时间：2022-04-21 14:09
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时间：2022-05-31 09:31
步骤1

首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。
步骤2

用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
步骤3

当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
步骤4

冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
步骤5

香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。
步骤6

倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。注：不同品牌的酱油上色是不同的。
步骤7

加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。
步骤8

当肉酥烂加盐调味。
步骤9

继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。 2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。 3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。
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时间：2022-05-31 10:49
色香味俱全的红烧排骨的做法：
1. 猪肋排切成小段后，烧开水过掉一遍血水。放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。（这个过程老公提前帮我弄好了，所以没有拍到）
2. 红辣椒去籽切丝，大蒜切碎，香菜切碎备用。
3. 锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸片刻。
4. 捞出控油备用。
5. 锅底留油放入辣椒，大蒜爆香。
6. 再倒入排骨翻炒均匀。
7. 放豆瓣酱，酱油翻炒均匀。再加入盐调味。
8. 再倒入高汤煮开（我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁）熬至汤汁快收干，放入适量鸡粉调味。
9. 最后装盘，撒上香菜即可。
10. 开吃吧！是不是很有食欲呢！
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时间：2022-05-31 12:23
（一）做法（以家里食用为例）：
（二）主料：排骨500克
（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量
（四）步骤
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。
8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
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时间：2022-05-31 14:15
做出一道色香味俱全的红烧排骨的操作方法:
01、准备食材:盐、鸡精、味精、胡椒粉、香料、花椒、蒜、姜、冰糖、料酒、老抽、豆瓣。排骨、土豆块、青笋头。
02、排骨加入少许料酒去腥腌制，用手抓匀，备用。
03、热锅中倒入适量的油，大火烧至冒烟，表明油已经熟辣。
04、这个时候加入香料、蒜、姜、花椒煸炒出香味。待香味出来后转至小火。
05、接着放入腌制好的排骨，和着香料一起翻炒。
06、翻炒一会儿之后，加入3大勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀。
07、放入适量冰糖，土豆块，青笋头，不断翻炒均匀。
08、之后加入适量清水，刚好没过所有食材。 然后盖上盖子闷煮20分钟。
09、20分钟之后，揭开盖子，加入2勺盐、1勺味精、半勺鸡精、1/3勺胡椒粉，翻炒均匀。
10、最后出锅、盛盘，撒上几片香菜就可以啦。
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时间：2022-05-31 16:23
红烧排骨标准做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
红烧排骨制作教程：
第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。
第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。
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时间：2022-05-31 18:47
1
将排骨切成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
2
葱姜蒜洗净切片
3
锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
4
待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
5
开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
6
此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，
7
待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
8
最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
9
盖锅盖，中火炖20分钟
10
大火收汁，待汤汁浓稠时关火
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时间：2022-05-31 21:29
一道色香味俱全的红烧排骨最重要的几点。
首先给排骨焯水
刚刚买的排骨有很多血水，焯水可以去掉血。第二就是，焯水可以去掉排骨上猪肉的腥味。
其次把排骨炒香
排骨焯过水后最重要的一部就是把排骨炒香。这时可以加入适量的配料，如生姜，大蒜，辣椒等。还可以适当的加一些八角桂皮，增加排骨的香味。调料也可以放下去了，比如盐，生抽，酱油等等。如果做红烧排骨，这会可以加一些冰糖或者红糖，炒出焦糖色。这一步的关键就是把排骨和配料的香味炒出来。
最后炖排骨
排骨都已经炒香，糖色也上过。最后一步就是炖排骨。一定要加温水或者热水，用冷水炖排骨肉容易变柴变紧，这样就不好吃了。水加至没过排骨就行了，大火煮开，关中小火慢炖一个小时。最后打开锅盖大火收汁，一道色香味俱全的红烧排骨就可以出锅了。
总结
红烧排骨很多人的做法都不一样，但是有三点一定要注意。
第一：排骨一定要焯水。
第二：是排骨一定要炒香，这样做出来的红烧排骨更有味道。
第三：炖排骨一定要用温水或者热水，这样做出来的红烧排骨口感才会好
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时间：2022-06-01 00:27
通常我是这么做红烧排骨的:
一，将准备好的新鲜猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
二，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。
三，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
四，在砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
五，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样做出来的红烧排骨色香味俱全，老少皆宜。
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时间：2022-06-01 03:41
红烧排骨
食材：排骨、姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角
调味：食盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒
1、新鲜的排骨3斤左右，浸泡一个小时，祛除血水，放入锅中焯水，记得撇去浮沫，再准备八角、香叶、干辣椒、葱姜，放一边备用。
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2、锅中烧油，放入冰糖、姜片、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味，注意火候，别炒糊锅了。
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3、接着放排骨和葱段，翻炒出香味。
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4、加入适量的生抽、黄酒、老抽，上色调味。
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5、加入没过排骨的开水，盖上盖子，看到水开之后，转成小火煮25分钟。
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6、等时间到了，放入适量的盐调味，翻拌均匀，开大火收干汤汁，即可出锅。
文章图片8
7、装入碗中，浇上汤汁就能吃了，肉质软烂，香味扑鼻，大口吃肉非常的过瘾，色香味俱全，全家人都喜欢吃。
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时间：2022-06-01 07:13
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。
8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
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时间：2022-06-01 15:05
1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具*作。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。
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时间：2022-06-01 19:27
家常红烧排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。
如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?
做法一
原料
肋排或小排
配料
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二
原料
排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
准备
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。 姜切片。
制作步骤
第一步：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
第二步：待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
第三步：大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成。
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时间：2022-06-02 00:05
先炒糖色，锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成，色香味俱全。
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时间：2022-06-02 04:59
材料----排骨600克、油少许、姜、花椒、八角、大蒜、料酒、酱油、鸡精、白糖适量。
1，冷水加入葱姜蒜，料酒，将剁成寸许小段的排骨倒进去焯水5分钟，捞出沥干。
2，锅里加油烧热，放入排骨翻炒至出油。
3，加入花椒、葱姜蒜，八角，翻炒后加入适量白糖、料酒，盖上锅盖焖5分钟。
4，倒入适量酱油翻炒，排骨染上酱油色，加入开水没过排骨。
5，盖上锅盖小火继续烧20分钟，，烧到锅里的水少了1/2，大火收汁，加入鸡精，翻炒几下，出锅装盘。
一盘色香味俱全的正宗红烧排骨就做好了，特点是醇香不腻，微甜适口，肉烂易剔，酒饭俱佳。你会做了吗？
