什么是优质稻米？
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发布时间：2022-04-21 13:41
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时间：2023-10-16 17:47
优质稻米是指采用优质稻品种种植生产的优质稻谷为原料加工精制的，质量符合国家质量卫生标准的大米。简单地说是指没有受到污染、好看又好吃的大米。优质大米最重要的是食昧要好，不同食味品质大米市场差价较大。优质粳米的食味品质好，主要有以下几个特点：稻米加工后粒形完整，外观透明有光泽，米腹白小、米色清亮，煮出的饭适口性好，米饭软硬适中、不黏结、冷饭不回生，具有米饭特殊的香味。稻米品质是一个综合性状，包括加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质。目前出台的评价标准有农业部食用稻品种品质标准（NY/T 593——2013）/和国家优质稻谷标准（GB171——1999），两个标准侧重点不同，第一个标准侧重水稻品种，第二个标准主要针对生产出来的稻谷。但在北方不同地区不同人对稻米的适口性有不同的要求，有人喜欢吃偏软的米饭，有人喜欢吃偏硬的米饭。同时不同地区喜欢的粒形也不一样，有的喜欢长粒，有的喜欢圆粒。稻米品质受自身内在因素和外在因素的影响，如品种的特性、环境条件、栽培技术等。
