用盐水如何腌咸鸭蛋
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:32
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-13 00:09
1、用清水把鸭蛋洗净。
2、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
3、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
4、找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉。
5、把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒。
6、静等30天,盐水腌制的咸鸭蛋就做好啦。
热心网友
时间：2023-05-30 01:05
饱和盐水浸泡法做出香气四溢的流油咸鸭蛋，满嘴流油，天天吃不够
一枚咸鸭蛋，一碗热粥
对于忙碌的人儿来说
那是早上最温暖的慰藉
今天就教大家如何腌出疯狂流油的咸鸭蛋
赶紧动手做做看，
香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。
做咸鸭蛋，市场上最常见的是裹黄泥，裹草木灰的方法，毫无疑问，它们是历经最多检验的靠谱方法。不过，那些材料，城市中的煮妇煮夫来说，实在是太难找了，SO，先PASS掉。用盐水泡是最简单的
饱和盐水浸泡法：
1.选取大个头的，无裂纹的新鲜鸭蛋。将鸭蛋放入清水中，将表面的泥士污物彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个用厨房纸巾擦干表面水分。（注意，一定要确保彻底晾干再继续）
2.把鸭蛋一个个放入装有高度白酒的小碗里滚一圈，让每一个鸭蛋都滚上白酒。然后装进无油无水的干净容器里。腌制前要将容器清洗干净，保证内外没有油渍污物，避免长时间腌制时污染蛋体，使咸蛋*。
3.取花椒 20g、八角 3 枚、姜 2 片、桂皮 2 块和陈皮 5g 放入纱布袋中，再将袋口扎紧
3.烧一锅白开水，水开后，加料包和盐配成饱和盐水。（使劲往水里加盐，一直加到食盐不再溶化，容器底有结晶沉淀即为饱和盐水状态）调入高度数白酒20ml
4.蒸锅里的盐水全部凉了将蛋挨个放入坛子中，盐水倒进坛子沫过鸭蛋，盖上盖放在通风阴凉处泡28天左右即可拿出煮熟吃啦。一般夏天30天就好，冬天气温低时可能需要45天（这期间不可以用手伸进水中不然容易变臭）
热心网友
时间：2023-05-30 01:06
付费内容限时免费查看回答咸蛋的加工方法1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0.6千克至0.75千克，干黄土0.65千克至0.75千克，冷开水0.4千克至0.45千克加工过程：1、将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑3、腌制
3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳
