发布网友 发布时间:2022-04-21 14:32
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热心网友 时间:2023-07-15 00:03
凉粉薯即冬粉薯,是一种比较少见的食材,又名冬笋薯、沙谷米、东京薯。
冬粉薯根茎部分肉质,它外形似竹荀,浅*,长5-7厘米,肉白色,富含淀粉,根茎部乎全是淀粉。可用做汤、调味打芡、布丁和点心的增稠剂。特别适合做不能煮太久的牛奶蛋糊等食品。
冬粉薯可煮食或提取淀粉,中国南方有栽培。冬粉薯其根状茎生产的可食淀粉称竹芋粉。在休眠季节前,块茎淀粉含量最高时收获。把根去皮,加水磨碎,干燥成粉,再洗涤数次即成竹芋粉。冬薯粉含有大量碳水化合物,它被人体吸取后能快速转化成能量。