营养学学科起源
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中国的饮食文化、中医文化和养生学被认为是现代营养学的源头。其中，“药食同源”的理念推动了营养学从治疗疾病向预防疾病的方向发展。在《中医基础理论》中，五大脏腑与自然界五色、五味、四季紧密相连，人们可以将这些知识应用到日常生活中，以合理饮食维持体内平衡，从而达到预防疾病的目的。在7000多年前，中国古代已经开始了营养学的研究，从辨别食物是否有毒开始。神农尝百草的目的是为了找到安全的食物。3000年前，黄帝编写了《黄帝内经》，强调了五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的重要性。这一时期，人们认为谷米是饮食的基石，水果和肉类作为补充，而蔬菜则是能量的来源。总体上，饮食结构为四份蔬菜、一份肉类，这种平衡符合自然法则。相比之下，西方医学之父希波克拉底提出“把食物当作药物，而不是药物当作食物”，提倡通过饮食预防疾病。
在1616年，笛卡尔创立了解析几何，为现代营养学奠定了理论基础。他将食物分解为个体成分，这一思想促使人们开始从整体到个体对食物进行研究。人类由此进入了分解研究的时代。相比之下，1616年的中国还未确立分解思维，但李时珍等医学大家对食物的温热寒凉进行了分类研究。《本草纲目》集大成之作，系统地将食物分类，展现了中国古代食疗的高峰。到了1900年左右，西方人根据笛卡尔的思想，对食物进行了化学分析，首次识别出碳水化合物等营养成分。这一时期，六大营养素的研究成为营养学的核心。此后，中国也开始跟踪学习这六大营养素的研究，但并未产生重大创新。这就是营养学的发展历程。
现代营养学的起源可追溯至1900年发现碳水化合物，并逐渐发展成为一门的学科。中国自古便有营养学的意识，如饺子的制作讲究营养均衡和色香味俱全，体现了中国饮食文化的深邃与博大。这一事实表明，中国在营养学领域有着深厚的历史积淀和独特的智慧，为世界营养学的发展贡献了独特的视角和方法。
扩展资料
营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、行业、健康、具有深远影响。美国属于分解领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表，而日本兼备了两者的特点。而日本并非营养学发达的国家，2004年的调查发现，日本临床营养学未建立系统，而国民的营养状况令人担忧。这些是值得关注的课题。
