吃大鹅的人很多，为什么鹅蛋市面上卖的很少？
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1、鹅的产蛋周期长，价格贵
养鹅的人都知道，鹅不像鸡那样，几乎天天都可以产蛋，鹅的产蛋周期是比较长的，3到4天才产下一个鹅蛋。另外，养鹅并没有养鸡鸭这么普遍，规模化的养鹅场非常少，这就导致了鹅蛋的产量极少，无法像鸡蛋鸭蛋那样在市场或超市大规模铺货，所以“物以稀为贵”，它的价格也很高，一般来说，鹅蛋是论个卖的，一个要5到6元。买一个鹅蛋，都差不多顶上一斤鸡蛋的价格了。如果平常购买的话，相当不划算。
2、鹅蛋不好吃，味道差

虽然鹅肉好吃，但是鹅蛋的味道确实很差，土腥味很重，口感也很粗糙。如果直接煎鹅蛋，那味道难以下咽，因此要加些一些姜葱蒜来掩盖住原本的土腥味。如果是农村散养的大鹅，鹅蛋的土腥味就更重了。因此，大家更愿意去买鸡蛋，不仅味道好，而且价格便宜。
3、没有鹅蛋的消费习惯

我们早已习惯于吃鸡蛋或鸭蛋，没有形成对鹅蛋的消费习惯，一般人很少去买鹅蛋。就算是想吃鹅蛋，尝鲜一次之后，就很少再回购了，所以鹅蛋根本就不是大众的刚需。那么鹅蛋谁吃得比较多呢？鹅蛋大多都是给孕期、哺乳期的宝妈补身体的，特别是在农村地区，鹅蛋都是留着自家吃或是送给亲朋好友。如果身边的亲戚有孕妇、产妇，就直接送给她们了。因为鹅蛋中含有丰富的磷脂、蛋白质和脂肪，对于改善记忆力，提高免疫力是有一定作用的。
4、鹅蛋的利润比较低

虽然鹅蛋价格较高，但是利润比较低。对于养殖户而言，他们会将鹅蛋收集起来，用来孵化鹅苗，鹅苗的价格比鹅蛋高多了，而且也可以继续养殖鹅苗，等到鹅成熟之后，也可以卖个一个好价钱。
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鹅蛋无论在一线、二线、三线超市都算是比较少见的，鉴于国内国情来看，一般有利润的东西都会有商家去运作……鹅肉也远比鸡肉、鸭肉贵。
那么显而易见，鹅蛋不出现在市场很可能是因为养殖户因为利润达不到期望值而让其孵化成为成鹅，所以世面上很少能够见到鹅蛋。
很多人说应该鹅蛋的营养价值不比鸡蛋差，但是鹅蛋并没有鸡蛋好吃，鸡蛋炒出来是金*的，而鹅蛋炒出来是发白的。本身鹅产蛋并不算高产，因为它产蛋只有两个月，那就是七八月份。
按说鹅蛋是非常赚钱的，鹅蛋的单价格就比鸡蛋高，再加上在养鹅的过程中，还能利用鹅毛赚钱，收入上千元都是有可能的。
但是很多农民还是不愿意养鹅，因为鹅的成本太大了，要知道养鹅的饲料是鸡鸭的四倍，而且北方人多吃鸡鸭，很少有人吃鹅，市场需求量不大，自然很多农民也就不再养了。养鹅的条件都不具备了，自然鹅蛋也就不多了，所以说鹅蛋少也是正常。
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鹅蛋。炒出来比较碎。白煮鹅蛋吃起来口感不是那么好，所以说吃鹅蛋的人少，只有孕妇适当的吃鹅蛋。那自然需求量少，市场上卖的也就少了。
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现在吃大鹅的人确实很多，由于大鹅吃的是天然草料食物
