请问日本豆腐怎么做？
发布网友
共4个回答
热心网友
做法
做法一
各式日本豆腐
原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用；
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油；
3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金*时再翻过来；
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛；
6、一直煎到颜色变为金*，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的*。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。 [1]
做法二
缤纷日式豆腐
原料：圣女果，香菇。
制作方法：1、青椒洗净，圣女果切两半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉。
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；鸡蛋打散，加少量盐；瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。
3、油（略多）热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。
4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
特点：味道鲜美，非常好吃。
做法三
红烧日本豆腐
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
红烧日本豆腐
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）；
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
8、放进青红椒进去爆炒几下；
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
10、加入蚝油、生抽；
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四
肉沫日本豆腐
主料
日本豆腐500g
肉150g
配料
油适量
盐适量
耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
制作步骤
1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量；
2、将豆腐在干淀粉中滚一滚；
3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄；（油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型）
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟；（肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团）
5、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒；
肉沫日本豆腐
6、炒至变色后倒入切好的番茄；
7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱；
8、放入少许盐与生抽炒匀；
9、倒入炸好的豆腐；
10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可；
11、放入适量鸡精。
注意事项
1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐；
2、做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些； [2]
操作要点
（1）浸泡:挑选优质大豆，剔除霉变颗粒及其它杂质，用清水洗净后浸泡，浸泡时间视水温而定，一般夏秋季时间稍短，冬春季时间稍长。
（2）磨浆:浸泡好的大豆加适量清水磨装，磨菜后用绢布过滤，豆浆固形物应控制在12%左右。
（3）煮浆:将过滤好的豆浆迅速升温至100℃，加入酪阮酸钠并保持沸腾5介钟后，再加入明胶，搅拌均匀后，降温至40℃左右。
（4）点浆:当豆浆冷却至35~40℃时，加入0.3~0.4%葡萄糖酸内醋，并搅拌均匀。
（5）保温凝固:迅速将豆浆温度升高至80、90℃，并保温30一40分钟，使豆桨凝固。
（6）冷却成型:凝固好的豆腐尽快冷却至常温，制成的豆腐产品组织细致、质地均匀、强度适宜。
热心网友
付费内容限时免费查看回答玉子豆腐鸡蛋羹
难度：简单
食材：鸡蛋,玉子豆腐,盐,温水(家用水杯）,调料水（自制）,香油（蒸熟用）
玉子豆腐蒸蛋
难度：高级
食材：鸡蛋,盐,温水,玉子豆腐,芝麻油,高汤
大全
红烧日本豆腐
难度：普通
食材：胡萝卜,盐,油,生抽,日本豆腐,姜,蒜
浇汁日本豆腐
难度：普通
食材：香菜,小米椒,日本豆腐,米醋,蚝油,糖,油,香油,淀粉,蒜泥,辣椒油,海鲜酱油
玉子虾尾
难度：简单
食材：葱花,基围虾,玉子豆腐,姜,料酒,盐,生抽,陈醋
番茄酱豆腐
难度：简单
食材：红辣椒,玉子豆腐,蒜,酱油,番茄酱
虾仁蒸豆腐
难度：简单
食材：盐,植物油,鲜虾,蒸鱼豉油,日本豆腐,葱
红烧玉子豆腐
难度：简单
食材：生抽,瘦肉,玉子豆腐,蒜子,蚝油,?白
什锦鲜贝豆腐
难度：简单
食材：胡萝卜,青豆,盐,香葱,甜玉米,小香肠,鲜贝,玉子豆腐,虾仁,姜,胡椒粉
玉子豆腐鸡蛋羹
难度：简单
食材：鸡蛋,玉子豆腐,盐,温水(家用水杯）,调料水（自制）,香油（蒸熟用）
玉子豆腐蒸蛋
难度：高级
食材：鸡蛋,盐,温水,玉子豆腐,芝麻油,高汤
脆皮玉子豆腐
难度：简单
食材：玉米淀粉,番茄沙司,玉子豆腐
竹荪虾烩玉子豆腐
难度：简单
食材：鸡蛋,竹荪,盐,糖,玉米油,鸡汤,大虾仁,太白粉,玉子豆腐,料酒,蚝油
麻辣花生凉拌玉子豆腐
难度：简单
食材：盐,生抽,糖,白芝麻,黄飞红麻辣花生,玉子豆腐,醋
豌豆玉子蒸
难度：简单
食材：豌豆,玉米淀粉,生抽,肉末,玉子豆腐
橙汁菊花玉子豆腐
难度：普通
食材：柠檬,橙子,玉子豆腐,白糖
热心网友
这个日本豆腐首先是可以先煎一下，然后再放到沙煲里面，再加一点金针菇一起炖着吃
热心网友
1. 准备好原材料；
space

点击查看大图
2. 鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；
space

点击查看大图
3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉， 再裹上一层鸡蛋液；
space

点击查看大图
4. 烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；
space

点击查看大图
5. 直至两面金黄后捞出， 平铺在盘子底部；
space

点击查看大图
6. 锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；
space

点击查看大图
7.肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；
space

点击查看大图
8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；
space

点击查看大图
9. 加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；
space

点击查看大图
10. 下入青红椒末；
space

点击查看大图
11. 倒入少许水淀粉勾芡；
space

点击查看大图
12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；
space

点击查看大图
13.鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。
小窍门&温馨提示
1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液；
2. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；
3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。
