白鲳鱼怎么处理干净
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发布时间：2022-04-21 17:32
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热心网友
时间：2022-05-29 13:06
白鲳鱼怎么洗干净
1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了
热心网友
时间：2022-05-29 13:06
鲳鱼这样做又酥又香，皮不破肉不散，是一道很不错的家常菜
说到鲳鱼，很多人都说红烧了好吃。其实将鲳鱼做成椒盐的口味更好吃，酥酥脆脆的外皮下，是嫩嫩的鱼肉，吃着一点也不腥，做法也特别简单。
今天我就跟大家说说这道椒盐鲳鱼的做法，喜欢的朋友可不要忘记尝试一番。
用料：
白鲳鱼，小葱，生姜，椒盐，料酒，淀粉，普通食用盐，油。
做法：
先把白鲳鱼开肚，摘去内脏和鱼鳃，注意把鱼肚子里面要清洗干净。在鱼两面打上花刀，便于入味。
生姜切片，小葱切成小段。
随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌制去腥。(腌制的时候，用葱姜擦擦鱼身，这样去腥效果会更好。)
锅内倒油（记得不要用动物油炸制），先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉（这样做后，成品会又酥又香，皮不破、肉不散），两面都均匀地蘸上淀粉，抖一抖，抖掉表面多余淀粉，锅内油热后，放入油锅中炸制。
炸好一面后，给鱼翻面，炸另外一面。
直到把鱼炸到金黄酥脆，出锅，趁热撒上椒盐，这道椒盐鲳鱼就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鲜。
小贴士：如何挑选新鲜的白鲳鱼?
大家在买白鲳鱼买的时候，注意看两个地方，一是鱼的眼睛，二是看鱼的鳃。如果鱼的眼睛透亮，鱼鳃鲜红，就证明这个鱼很新鲜。
