肉沫茄子简单的做法
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发布时间：2022-04-21 12:50
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时间：2023-09-15 13:01
食材：青椒、生姜、大葱、五花肉、青茄子、料酒、食盐2克、白糖少许、鸡粉2克、老抽2克、生抽5克。
具体步骤：
1、首先，准备适量的青红椒，斜刀切成片，生姜拍散切成姜末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，全部放在一起备用。
2、五花肉一块，先切成片再剁成肉末，青茄子一个把外皮刮干净，先切成厚片再切成菱形块，切好以后，在茄子上面撒一些淀粉拌匀，淀粉不要放的太多，薄薄的一层即可，一是防止吸油，二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。
3、接下来，把茄子煎一下，锅内烧油，油烧热以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎茄子时粘锅，先倒入一半的茄子，开中火煎2分钟左右，经常翻面让茄子均匀受热，茄子煎软、煎成金*时倒出来，把剩余的茄子也按此方法煎好备用。
4、锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，倒入青红椒和葱姜蒜一起翻炒，炒出香辣味。
5、从锅边淋入少许清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，老抽2克提色，生抽5克，翻炒化开调料，把煎好的茄子倒入锅中，转大火快速翻炒让茄子吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。
6、成品
注意事项
1、切好的茄子要裹一层干淀粉，一是防止吸油，二是能使煎出来的茄子外酥里软。
2、煎茄子前要先滑锅，以免粘锅。
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时间：2023-09-15 13:02
肉翻炒香，下茄子
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时间：2023-09-15 13:02
肉沫茄子做法
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时间：2023-09-15 13:03
肉沫茄子
