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黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放

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热心网友

【腌黄瓜】

【原材料】:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

【制作步骤】

第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。

第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。

腌黄瓜

第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。

【唠叨几句】
1:先把黄瓜清洗干净,然后把表面的水分都沥干,然后把黄瓜切成长条,加上食盐腌制出里面的水分,其他食材洗干净后,也得先沥干水分。
2:熬料汁的时候,把食材全部放进去煮开,然后关火晾凉。

3:黄瓜腌制好后,必须把里面的水分挤干了,这一步很关键,如果水分没有挤干的话,腌制出来的黄瓜容易变烂。

4:料汁必须得晾凉了,最后加上食材搅拌均匀,放在干净的罐中储存,腌制2天就可以吃了,这道黄瓜储存半年都不坏。

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付费内容限时免费查看回答脆黄瓜的腌制方法如下:

先将黄瓜洗干净,后切成手指头长短,把黄瓜籽去除。

然后将切好的黄瓜放进容器内,后将盐洒黄瓜上,用手抓匀。

接着将蒜头和辣椒切丁备用。

抓过盐的黄瓜放入冰箱冷藏四个小时以上。这个时候蒜跟辣椒是不需要放的。

冷藏四个小时以后将黄瓜从冰箱取出,用手挤干水分将盐水到掉,然后将生抽白醋白糖蒜米和辣椒一同放到黄瓜里拌匀,继续放冰箱冷藏。

拌好的脆黄瓜冷藏在冰箱2天,至少取出用手抓腌它三次,这样才能彻底的让黄瓜入味。两天后取出来吃的时候,把黄瓜抓干水分放入一个密封罐里,随吃随取

黄瓜腌好以后要挤干水分来保存,这样可以保存很长时间。

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