黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放
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【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。
热心网友
付费内容限时免费查看回答脆黄瓜的腌制方法如下：
先将黄瓜洗干净，后切成手指头长短，把黄瓜籽去除。
然后将切好的黄瓜放进容器内，后将盐洒黄瓜上，用手抓匀。
接着将蒜头和辣椒切丁备用。
抓过盐的黄瓜放入冰箱冷藏四个小时以上。这个时候蒜跟辣椒是不需要放的。
冷藏四个小时以后将黄瓜从冰箱取出，用手挤干水分将盐水到掉，然后将生抽白醋白糖蒜米和辣椒一同放到黄瓜里拌匀，继续放冰箱冷藏。
拌好的脆黄瓜冷藏在冰箱2天，至少取出用手抓腌它三次，这样才能彻底的让黄瓜入味。两天后取出来吃的时候，把黄瓜抓干水分放入一个密封罐里，随吃随取
黄瓜腌好以后要挤干水分来保存，这样可以保存很长时间。
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