牛肉怎么切不柴
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发布时间：2022-04-21 15:12
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:12
牛肉(前腿)做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；2. 腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；4. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；5. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；6. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
热心网友
时间：2022-05-13 02:30
牛肉要在横断面那边来切，就是横着切肉丝的部分，这样吃起来口感非常容易咬，而且不柴，如果顺着肉丝切，非常难嚼，口感发柴。
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时间：2022-05-13 04:05
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
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时间：2022-05-13 05:56
切牛肉，自然是要逆着纹路切，这样在烹饪的时候才不会散，而且也不容易柴
热心网友
时间：2022-05-13 08:04
切牛肉的时候一定要横着肉丝切，这样切下来的牛肉吃的时候口感非常好，就没有那种才的感觉了。
