煮茶叶蛋应注意什么？
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发布时间：2022-04-21 15:16
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热心网友
时间：2023-10-22 07:31
煮茶叶蛋的关键不是先放茶叶还是先放蛋，关键的是如何让鸡蛋入味。先放茶叶还是先放蛋，是不需要先后顺序的！先放茶叶或者先放蛋效果都是一样的。
怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味！
煮茶叶蛋一定要注意以下两点，否则煮出的茶叶蛋与水煮鸡蛋是没有什么区别的！
第一、敲碎蛋壳。大家知道鸡蛋的外壳是非常坚硬的，虽然鸡蛋的蛋壳的结构是多孔透气的，但这是孔是非常非常细小的，在煮鸡蛋时，味道是无法透过蛋壳进入鸡蛋内部的。所以要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味，必需在敲碎蛋壳。否则就是加再多的调料，也无法穿过蛋壳这道屏障；但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳，那样的话就成了煮“荷包蛋”了！一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎。
第二、充分浸泡。鸡蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同样是难以入味的，这也要通过长时间浸泡才能让鸡蛋入味，只有长时间浸泡才能使调料的味道慢慢地渗入到蛋清中。
做好以上两点，才能保证煮茶叶蛋的味道入味。
下面跟大家分享一个“五香茶鸡蛋”的做法。
【古早味五香茶鸡蛋】------特点：香气四溢、色泽均匀、做法简单！
【材料】
鸡蛋10个
【卤料】
八角3颗、花椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克
【调料】
米酒15克、老抽150克、冰糖50克
第一步：鸡蛋放入沸水中，中火煮八分钟；放入冷水中，剥壳；
第二步：将卤料装入卤料包中；锅内加水1000克，放入卤料包，米酒、老抽、冰糖将水煮沸；
第三步：水煮沸后关火，放入剥掉壳的鸡蛋，浸泡30分钟；再开大火煮沸，转中小火煮5分钟，关火，再浸泡30分钟，即可捞出食用。
【几点小提示】
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；
卤汁一定要没过鸡蛋，否则浸泡后的鸡蛋就会变成“花脸”。
水煮鸡蛋不能时间过久，否则蛋清变硬。
如果想味道更浓，可长时间浸泡。
热心网友
时间：2023-10-22 07:32
先放茶比较的好，先放茶叶先让茶泡出味道，然后再放蛋，这样比较的入味。
热心网友
时间：2023-10-22 07:32
先放茶叶下去，把颜色煮出来，再把鸡蛋放进去，煮到中途，把鸡蛋的壳敲破，熟了就可以吃了。
热心网友
时间：2023-10-22 07:33
煮茶叶蛋是选择先放鸡蛋后放茶叶，这样做可以保证鸡蛋不会碎，之后再放茶叶也是方便，更加入味。
