自制广式莲蓉月饼做法
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制作广式莲蓉月饼的步骤如下:
首先，准备材料：75克转化糖浆、1克枧水、2.5克色拉油、100克中面和5克奶粉，总重量约为200克。将这些材料分成20克的小份，大约能做10个月饼。
将75克糖浆与1克枧水混合均匀，接着加入2.5克色拉油，继续搅拌至融合。然后，将100克中面和5克奶粉混合，倒入糖浆中，继续搅拌，直至形成光滑的面团。
将搅拌好的面团放入冰箱冷藏约2小时，让其充分冷却。冷藏后，取出面团，分割成10克的小面团备用。选择优质的40克莲蓉馅，每份10克皮搭配40克莲蓉馅。
将面团包裹住莲蓉馅，然后在面粉中滚一下，轻轻搓去多余的面粉。将包好的面团放入月饼模具中，确保形状完整。将做好的月饼排列在铺有锡纸的烤盘上，轻轻喷上一层薄薄的水，增加月饼表面的湿润度。
放入预热至160度的烤箱，烤盘放在中层，上下火，烤制约20分钟。在烤制5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤15分钟，直到月饼表面呈现金*即可出炉。
