打豆腐用什么豆子
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发布时间：2024-10-24 11:06
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时间：2024-10-24 12:15
1. 选择优质的非转基因黄豆，取500克，挑出坏豆子，并用清水浸泡10小时，之后彻底洗净。
2. 制作豆浆。将3000克清水与泡软的豆子混合，使用打磨机磨成豆浆。如果是使用家用搅拌机或食物处理器，请注意去除未泡发的豆子。
3. 煮沸豆浆。将豆浆倒入大锅中，用小火慢慢加热至沸腾，大约需要30分钟，并边煮边搅拌，以防止泡沫溢出。煮得时间越长，豆腐的风味越醇厚。
4. 过滤豆浆。待豆浆冷却至约80度后，使用细纱布进行过滤，滤除剩余的豆渣。
5. 添加凝固剂。将100克冷水与凝固剂（卤片）混合溶解，当豆浆温度降至大约80度时，开始缓慢倒入卤水，同时轻轻搅拌，直至豆花形成，豆浆变清澈为止。
6. 压制豆腐。在模具中铺上湿纱布，注意四角要铺平。将豆花轻轻倒入模具，然后依次提起纱布四角，使其覆盖豆花，盖上盖子，压上重物，静置30分钟后，即可移除模具，完成豆腐的制作。
