泡打粉和酵母粉一起发面的顺序
发布网友
发布时间：1小时前
共1个回答
热心网友
时间：1小时前
1. 在混合面粉时，应先加入酵母，再放入泡打粉。
2. 酵母的用量不应超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%。
3. 若同时使用泡打粉和酵母粉，需调整酵母粉或泡打粉的用量以达到理想发酵效果。
4. 泡打粉与酵母粉共同使用时，应注意正确的方法，这样可以加快发面速度，但要注意可能发面后食品的味道与纯酵母发面不同。
5. 泡打粉和酵母粉混合使用，可以结合两者的优点，避免单一方法的不足，并解决食品发黄不松软的问题。
6. 商业烘焙中，那些外观洁白、体积大的馒头或包子，通常是通过泡打粉和酵母粉共同发酵实现的。
