茄汁鸭丁做法
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发布时间：17小时前
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时间：15小时前
首先，将新鲜鸭肉洗净后切成适当大小的丁，然后在碗中加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀，让鸭肉丁充分腌制一段时间，以提升其口感和味道。[1]
接着，准备西芹和胡萝卜，去除筋络后分别洗净，同样切成丁状。葱切为段，姜切为薄片，为后续的烹饪增添香气。
当锅内的油加热至六成热时，将腌制好的鸭肉丁轻轻滑入锅中，快速滑炒至表面微焦后捞出备用，以保持其嫩滑的质地。
然后在锅中留下少许油，放入葱段和姜片，用中小火炒香。接着加入西芹丁、胡萝卜丁和适量的番茄酱，再加入少量清水。待汤汁逐渐收干，开始浓缩味道时，加入适量的白糖、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，让每一份食材都充分吸收调味料的精华。最后，淋上少许香油，增添一份醇厚的香气，即可完成美味的茄汁鸭丁。
