制作面包的过程
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发布时间：2022-04-21 19:22
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时间：2022-05-12 22:18
展开1全部简单好看又好吃的小面包，拉丝柔软，一卷一捏，轻松搞定
所需食材：
高筋面粉250克、酵母3克、盐2克、白糖5克、鸡蛋1个、黄油20克、室温水105克、白芝麻
制作步骤：
第一步：大碗里准备高筋面粉250克、酵母3克、盐2克、白糖5克、鸡蛋一个约50克左右，把鸡蛋搅散，然后用105克左右的室温水和面，和成絮状后下手揉成团。
第二步：往面团里加入20克软化好的黄油，揉至黄油和面团融合，再移到案板上继续搓揉摔打，揉出手套膜后整圆，放到碗里盖上盖子醒发至体积明显变大。
第三步：醒发好的面团轻轻按压，稍微排气后分成四个剂子，然后把每个剂子都揉匀整圆，都揉好后，取第一个揉好的剂子擀成牛舌状，然后放上肉松或者自己喜欢的其他食材，对折包好，最后把接口处完全捏合起来，都做好。
第四步：继续取第一个做好的剂子，搓成条再拧成麻花状，然后把两头连起来，捏紧即可；都做好后在上面刷上蛋液，再撒上少许白芝麻，放入烤盘，二次醒发至体积明显变大。
第五步：烤箱上下火175度预热10分钟，然后把烤盘放烤箱的中层，上下火175度烤25分钟左右，表面上色满意即可出炉。
热心网友
时间：2022-05-12 23:36
一款简单的炼乳吐司，有着浓郁的奶香、柔软细腻的组织，用手撕开牵丝不断，非常有弹性，而且越嚼越香。喜欢的朋友跟我一起来试试。
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
炼乳吐司
准备材料：糖45克，盐6克，蛋液54克，牛奶232克，炼乳98克，黄油40克，金像高粉500克，耐高糖酵母5克
工具：面包机1台，450克土司模1个（197×106×110mm），长条吐司模1个（270×65×65mm）
开始制作：
1 面团打至完全阶段，收圆入盆，进行发酵。发酵完毕，取出，排气，分切成3个160克/个和6个80克/个的面团，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。
2 先取过160克面团，擀开成长方形。
3 将面皮两侧向内折，压紧。
4 略擀开后，从一端紧密卷起，收口捏紧。
5 将面卷排放入450克模具中，全部做好后，送入温暖湿润的环境进行最后发酵。
6 取过80克小面团，先搓长，再擀成长条。
7 由一端紧密卷起。
8 排放入长条吐司模，全部做好后放在另一温度略低的环境中进行最后发酵。
9 最后发酵完成，在生坯表面刷蛋液，入预热至180℃的烤箱最下层，烤30分钟后转下火再烤5分钟，取出长条吐司模，留450克吐司模继续再烤5分钟（上色后覆盖锡纸），出炉后马上脱模即可。
小贴士：长条吐司模里的面团最后发酵会比450克模要快一些，所以擀卷要以450克模为先，并且长条吐司模所处的最后发酵的环境温度也要略低一点，这样才能保证两个模里的面团发酵程度一致。
热心网友
时间：2022-05-13 01:10
面包是生活中的常见食物，但是，很多人在制作面包的时候和外面做出来的口感是完全不一样的，其实就和制作面包的方法有很多的关系。比如一些细节的处理都很容易影响到面包整体的口感。因此，在食材的选择以及做法方面都需要下功夫才行。那么制作面包的方法与步骤是怎样的？
1.面团的搅拌：
水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面筋的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。面粉充分形成阶段，随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。面团搅拌成熟阶段，这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。
2.基础醒发：
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。
3.分割：
就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4.滚圆(搓圆)
分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
5.中间醒发：
中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。
6.成型：
成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。
热心网友
时间：2022-05-13 03:02
将高筋面粉，低筋面粉混合加入鸡蛋盐，酵母，白砂糖，麦芽糖搅拌均匀，倒入清水，揉面揉至表面光滑。
加入黄油粒，继续揉面，附上保鲜膜，醒面15分钟，将面团擀成薄面饼卷起来，切成小块，放入烤箱发酵2~3个小时。
发酵至原来的两倍大后，将烤箱预热到170度，放在下层上下火烤12分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-13 05:10
这款面包十分适合新手制作，不用黄油不用揉出手套膜，简单又好吃
最近我迷上了蜜红豆做的美食，这不又新做了一斤干红芸豆做的蜜红豆，满满的一大锅，冷冻起来每次想用时化了再用跟刚煮好的一样好吃，特别方便，今天用它做了一炉面包，每一口都能嚼到甜甜的蜜红豆真的十分好吃，有兴趣的赶紧试试看。
现在十分时兴这种夹心里面带着粘粘的麻薯馅儿的软欧包，我今天用雪莓娘皮代替麻薯馅儿做的，感觉也不错省事又好吃，如果你没有雪莓娘皮就用糯米粉蒸熟的那种办法也行，总之吃的时候一掰能拉丝挺好吃的。
你们看掰开的侧面看着不错吧？粘粘的麻薯拉丝再加上甜甜的蜜红豆，因为我用大的红芸豆做的蜜红豆，所以嚼上去还有整颗豆子的口感，耐嚼又好吃，别把蜜红豆煮的太烂太烂没口感了。
因为这面包粉里面有很多颗粒感十足的燕麦，所以嚼着口感很丰富，而且告诉大家，这面包可以一次做多点，做好密闭冷冻起来，要吃时用空气炸锅或是烤箱再热热，趁热吃，外皮特别脆特别香，真的比刚做好都要好吃，作为早餐食用简直太合适了，只需要再热杯牛奶或是来杯酸奶就ok了，如果有存货就再来根煎脆皮肠，一顿美味又丰富的早餐就准备好了。
所需食材：尼娅芙活力燕麦面包粉500克，牛奶330克，蜜红豆300克，雪莓娘皮三张。
制作过程：
1先把所有食材都准备好放在一起，蜜红豆是我用红芸豆加红糖自己煮的，不太甜很好吃，没有牛奶就用水代替。
2先在盆中称500克尼娅芙活力燕麦面包粉，我用的是面包预拌粉，如果你没有的话就用高筋粉500克加8克耐高糖酵母3克盐30克白糖代替。
3再称330克牛奶放入盆中，如果没牛奶就用清水代替。
4用电动打蛋器抵挡把面粉和成面团，如果没有打蛋器就用手揉即可，很省事不用揉出手套膜啥的。
5把面团盖上湿布放温暖处发酵。
5发酵到面团明显长大两倍即可，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，看洞口不塌陷也不回弹就是发酵合适了。
6把发酵好的面团倒在案板上，案板上提前撒点面包粉防粘，把面团轻轻拍扁排掉里面的空气。
7然后把面团平分三等份，每一份都分别滚圆。
8然后再用擀面棍把面团擀成椭圆形。
9雪莓娘皮用小毛刷刷掉表面的干粉备用。
10把刷掉干粉的雪莓娘皮放在椭圆面皮上。
11再把每一个面皮上都铺上一层蜜红豆，多放少放随自己喜欢，爱吃的就多放只要你能包的住就行。
12然后从上往下卷起来成条状，封口处捏紧避免烤制时爆开。
13再用两手同时搓两头，把两头搓尖成橄榄型。
14搓好的面包坯子放在不沾烤盘里盖好保鲜膜或是湿布进行二次醒发。
15二次发酵到面包坯子明显长大就行了。（此时预热烤箱，上下管185度）
16表面用筛子筛一层高筋粉再用面包刀割几道。
17然后把烤盘放入预热好的烤箱用185度烤30分钟即可，看到颜色合适就加盖锡纸避免糊掉。
18烤好以后及时从烤箱里取出烤盘，把面包放在烤网上晾凉。
小提示：
1如果没有这种面包预拌粉就用高筋粉代替。
2没蜜红豆也可以用红豆沙或是你喜欢的馅儿。
3这面包可以一次多做点冷冻起来，想吃时用空气炸锅烤烤比刚做的时候都要好吃，表皮特别脆
