制作山药糕场所人
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现在很多人年纪轻轻，脸上就出现了皱纹，气色也比较差，看起来很苍老，除了糟糕的生活习惯之外，可能是饮食不对的原因，所以建议大家多吃抗衰老的食物，比如山药，吃山药可以有效缓解衰老，还能够增强身体免疫力，下面是山药糕的几种做法。
第一、山药糕
材料
山药600公克，在来米粉300公克，猪绞肉200公克，虾米30公克，水1200cc，奶粉3大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/3大匙
做法
1.将山药洗净，去皮后切小丁；虾米洗净后泡软，切末备用。
2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入虾米以小火炒香，加入猪绞肉改中火炒熟，再加入山药与800cc水续煮5分钟，最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
第二、豆沙山药糕
材料
主料：山药，豆沙
辅料：糯米粉
做法
1、山药去皮蒸熟，捣成泥状。
2、加糯米粉，揉成不粘手的粉团。
3、取山药粉团，摊在手心，包上豆沙馅搓成球状。
4、模具里撒点干糯米粉，轻轻按入山药球。
5、脱模后大火蒸至呈透明色，放凉食用。
第三、枣泥山药糕
材料
山药400克若羌红枣100克奶粉适量炼乳适量
做法
1.主料、调料备好。
2.将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒
3.红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。
4.红枣切去两头，去核。
5.再切成两半，用剪刀修整。
6.将红枣卷曲，整成花型。
7.红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。
8.将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
9.将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。
10.再将蒸好的山药用勺子压成泥。
11.加入奶粉。
12.再加入炼乳拌匀。
13.花型模具里先放入1/2山药泥。
14.放入一层枣泥。
15.再放入山药泥压平。
16.把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
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京糕蜜山药
材料
山药1根，山楂糕1小块，蜂蜜适量，糖桂花适量
做法
1.山药洗净入蒸锅蒸，水开后蒸10分钟
2.蒸熟后放凉，去皮(由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏，先蒸后削皮，可以防治过敏哦)
3.切薄片，平整的摆在盘子里
4.山楂糕用模具切成小梅花状，摆在山药上
5.一小勺蜂蜜加两小勺糖桂花，加入一点水稀释一下，搅拌均匀，浇在山药上即可山药枣泥糕
材料
淮山药，糯米粉，大枣
做法
1.将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽
2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟
3.蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核，取枣泥捣细
4.取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可
山药绿茶糕
材料
山药，糯米粉，大米粉，绿茶粉，水，白糖，蜂蜜
做法
1、山药去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉，绿茶粉和水混合均匀;把面粉拌成粉浆静止;
2、蒸好的山药加白糖、蜂蜜拌均匀;
3、把面粉浆放入蒸锅大火蒸制15分钟;
4、面团擀成面片，药馅均匀的抹在上面;
5、卷成长条切成小段即可。 太有爱啦山药红豆糕
材料
山药100克、红豆30克、白糖15克
做法
1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。
2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
4、保鲜膜对折，把山药包进去。
5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
6、把山药泥放入碗中，备用。
7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
9、红豆煮熟，捞出备用。
10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。
11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
12、不停的用勺子翻炒红豆。
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。
14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
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山药，不仅可入菜，煮粥、榨汁，更是食疗佳品。山药有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的作用功效。口感也比较细腻，老少皆宜。
工艺：蒸
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1. 山药，洗净备用。
2.山药去皮，切段。放入破壁机中打汁。
3.将山药汁和糯米粉搅拌匀，加入奶粉、黄油、白糖拌匀；上锅蒸熟。（几种辅料，可以按个人喜好添加。）
4.将煮熟后的山药泥和成团。
5.山药泥分成11克左右的小剂子，放入模具中压成形。（这时，用一点炒熟的糯米当干粉，比较容易脱模。）
烹饪小贴士：
糯米粉，在这有二个作用，一是为调解山药泥的厚薄程度，太稀薄，不易成形；二炒熟的糯米当干粉，方便脱模。不建议使用面粉，因为面粉制作的成品，口感太厚重了。
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野生山药是一种食用药用价值都很高的美味食物，它含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、淀粉、粗纤维、糖分和多种微量元素以及氨基酸等营养成分，经常食用具有健脾开胃、提高记忆力和延缓衰老等功效，是一种不可多得的绿色保健食品。
山药的食用方法很多，你可以把它制作成山药饼、拔丝山药、醋溜山药和排骨山药汤等美食，但是我认为，用山药和紫薯搭配在一起制作出来的紫薯山药糕即美观又美味，它们两种食材都含有非常丰富的营养，味道和口感都十分细腻柔软、香甜可口，并且制作方法很简单，是一道老少皆宜的健康食品。
【紫薯山药糕】
特点：颜色鲜艳、营养丰富、口感细腻、美味可口
需要食材
主料：山药100克、紫薯100克
配料：细砂糖30克、食用油2勺
工具：月饼模具
步骤1、将山药用刷子清洗干净，切成段放入锅中蒸熟，然后取出去皮。
步骤2、将去皮后的山药放入碗中，趁热用勺子将它压成山药泥。然后加入15克细砂糖和1勺食用油拌匀备用。
步骤3、紫薯用刷子洗净，切成两半放入锅中蒸熟后去皮，然后压成泥，放入15克糖和1勺食用油拌匀。
步骤4、将拌好的山药泥和紫薯泥各取出适量份量，用手搓成圆球状，先将山药用手压入模具中，然后再将紫薯圆球也压入模具中，压紧后即可脱模食用。
“紫薯山药糕”制作技巧
1、山药应选用铁棍山药，因为这个品种的山药水分含量少，质地很细腻。
2、紫薯带有很多的粗纤维，想要制作出来的成品细腻美观，可以在蒸熟后过滤一下。
3、加入细砂糖主要是增加口感，它的量可根据自己的口味来添减，加入食用油是为了提高它们的粘度，并且在最后容易脱模。
4、事先在模具内刷上少许食用油，这样脱模更容易。
最后总结：
这道紫薯山药糕制作真的很简单，并不需要太多的配料和技巧，制作出来的成品非常美观鲜艳，但值得注意的是，在制作过程中，这两种不同食材因颜色很鲜明，千万不可将它们混在一起，特别是搓成圆球和压入模具时，一定要小心哟。
