白斩鸡怎么煮
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:31
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懂视网
时间：2022-10-07 22:03
1、食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒2汤匙、胡椒粉半茶匙。
2、盐焗鸡粉半汤匙、糖半茶匙、盐1茶匙、香油适量、花椒少许。
3、将鸡洗干净。
4、鸡，葱姜，花椒和料酒，放入冷水锅，加入水，水要多点，一起煮。
5、将水煮沸转中火，然后不盖盖子再煮10分钟，再将盖子盖上焖15分钟。
6、取出鸡冰水冲一下再泡冰水。
7、或是直接泡到含冰块的冰水里。
8、将沥干水的鸡刷上一层香油。
9、传统的调料做法：小碗里放点姜葱蓉，胡椒粉，鸡粉，糖，盐搅拌均。把烧热的油倒入姜葱蓉中拌一下就做好姜葱蓉调料了。
10、加点生抽，加点红油。调料可以自己配，喜欢怎么吃都行。
11、将鸡切成小块，沾酱料吃吧。
热心网友
时间：2023-06-26 02:20
白斩鸡的做法
食材：走地鸡1只
调料：姜适量、细香葱适量、盐适量
1、买回来的走地鸡。
2、煮锅烧开水将姜葱放入煮出味道。
3、然后将鸡放入大火烧开。
4、煮了8分钟之后将鸡翻过来煮另外一面再大火煮8分钟然后熄火焖十分钟。
5、煮好的鸡捞起待凉。
6、准备蒜米并切碎。
7、将蒜米用油爆香。
8、然后放入生抽拌均匀用来蘸鸡肉的蘸酱。
9、将煮熟的鸡待凉之后斩件。用爆香的蒜米生抽麻油做蘸酱蘸来吃，鸡肉的鲜嫩，酱料的香，非常美味!
提示：动物性食品一般都存在腥味物质，加一些细香葱不仅是可以很好的提升菜肴的味道，也是可以减少少食物的腥味。
鸡肉是含有维生素C、E等，而且蛋白质的含量也是比较高的，我们食用这道菜是可以很好的增强体力、强壮身体，含有的磷脂对身体生长发育是有重要作用的，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。细香葱是可以很好的健脾开胃，增进食欲。含有的大蒜素，是有杀菌排毒的作用。
生活中我们很多人总是抱怨自己的亲人不会做菜，让大家是没有口福，其实我们是自己可以学习制作的，现在什么食物都是可以很好的买到的，所以我们经常制作就是可以学习到方法的，大家是可以参考上面的方法来很好的学习这道香葱白斩鸡的做法的。
热心网友
时间：2023-06-26 02:20
【菜品】：白斩鸡
【配料】：三黄鸡一只、小葱两颗、大葱一颗、姜小块、盐适量、鸡精适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、 买回来的整只鸡做处理，首先，把鸡清洗干净，把里面的内脏全部掏出来，鸡胸下面的鸡肺部也一定要掏出来，这些是不能吃的。
2、 鸡爪可以切掉也可以不切掉，喜欢吃的话可以把鸡爪塞到鸡的肚子里一起煮。
准备好的大葱用葱白部分切好葱段，姜切成姜片，然后葱段姜片一起放进鸡的肚子里。
3、 锅内加水，一定要多加可也没过整只鸡才行，只要是深一点的锅都可以，我家里的电饭锅比较深，所以我就用了电饭锅。盖上锅盖大火烧开水，水开后把鸡放入锅内，大火煮10分钟，然后关火，再焖15分钟，白斩鸡焖的过程很重要，这就是为什么肉质细嫩的原因。
4、 焖到15分钟后开盖，看一下鸡肉是不是熟透了，这里教大家一个方法，用一根牙签扎一下，拿出牙签看看有没有血水流出来，没有的话就是熟了，有的话就再盖上锅盖焖一会。
5、 把鸡肚子里的葱和姜片拿出来。
6、 把鸡捞出来放入冷水中，水中加入冰块，没有冰块可不停的换冷水，这样做的目的是热胀冷缩的原理，让鸡更紧实，鸡皮更有弹性。
7、 把准备好的两根小葱切成葱花，姜切成碎末（也可用研磨器）
8、 锅内倒入食用油烧热。
9、 葱花和姜末装入空碗，油热好后泼入碗中。在碗内加入一勺盐，少许鸡精。
10、 鸡肉反复冷水浸泡后捞出来，在鸡的表面刷上一层油，这样鸡皮就不会干掉，而且色泽会更好。好后切好装盘。怎样切才会装盘好看，先把鸡腿和鸡翅切下来，然后鸡身切一厘米宽的鸡块，注意鸡肋剃掉。
11、 切好后摆盘就可以了。
【烹饪贴士】：
1、 看鸡肉是不是熟透了牙签扎到鸡腿上。
2、 一定要用冷水浸泡整只鸡，最好是加入大量冰块。
热心网友
时间：2023-06-26 02:21
白斩鸡
鸡1只
植物油1大勺、食盐1勺
姜1小块、细香葱5根
芝麻油1勺、大葱半根
蚝油1勺、白糖半勺
生抽3勺、蒜3瓣
1.把鸡处理干净，去掉鸡爪
2.锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开
3.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时
4.浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒
5.热锅放一大勺油烧至冒烟
6.把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
7.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中
8.鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失
9.最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁
