寻求红酒视频
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:46
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-23 06:16
自己只要长相不太吓人，拿手机也行，DV也行，自己边读边拍以下内容就可以做一部不错的视频去参赛咯~
一、个人品评 如果只拿一种酒让你品评，说出它们的类型、级别、特点、风格、年限、来源等，这是属于记忆的比较，难度大些。常用的方法是用一个对照样品来比较，这就容易些，也更正确些。
品酒步骤
主题品尝一般分三种：
①酒样的比较鉴定。目的是比较两种酒是否有区别，如商业鉴定是否符合牌号等。
②质量筛选。品尝者可以把一个系列酒中最坏的或最好的挑选出来，如酿造厂为了保证产品的一致性做这种品尝。
③分析品尝。一般比较困难。比如拿来一杯酒，请你做出全面的评价;给你两种已知结果的酒，请你把它们的位置找出来;给你三杯酒，请你找出其中一样的两杯;给你许多杯酒，请你把它们的质量顺序排列出来等等。做这种品尝时可以采用“三角实验”法：假定我们希望了解加入微量的SO2对酒的影响，可以给品尝者两杯加入和一杯未加的，也可给一杯加入和两杯未加的等，如此有六种可能性，品尝者不能碰运气，经过六种可能性比较，人们就能确定感觉到的区别。这样的方法是最严密的，没有巧合，品尝者再也找不到有什么可疑的毛病，他们可以完全相信是没有差错的。在对许多杯酒排质量顺序时，人们总把比较好的酒放在左边，最终就会把等级划分出来。
二、小组品评 另外一种避免品尝者个性引起差错的方式是组成一个品尝组，我们不再特别相信一个人的观点，而是几个人协同一致的评断。品评组的人应当是技能可靠的、素质相似的、习惯于一起工作的。每个人应当单独操作和打分，不应该看同伴的反应，也不应该听同伴的评价。在每个人给出他的评语和分数后，进行一次集体讨论，这样能给出最好的评价结果。一次品尝许多样品时，品尝者非常紧张，很快出现感觉疲劳。我们应当避免反复多次品尝同一种酒。一般说来对于评判一种酒，最多两、三次就能够得到最好的分析结果。这就要求专心致志和充分的准备。另外必须要求品尝者写出详细的结论和报告，清楚地描述出酒的特点，对酒做出严谨的评述。
三、评分办法 在级别系列较多的情况下，我们可以一个一个地品尝，给每个以适当的分数。在集体品尝时取每个品尝者给出的分数的平均值。评分的办法有很多，原则基本是两条：或者按酒的不同特性独自评分，然后计算总分;或是用一些代表基本特点的词评价，然后打总分。下面列举几个评分办法的例子：
1. 用分数相加法来表示品评结果 a)200分制 颜色10 醇厚10 细腻20 透明度10 柔顺20 香味留长10 香味40 主体结构30 和谐50 这种记分方法，对于特别不同类型的酒有时给出的分数很相近，它的基础是虚假的，因为一个酒的质量并不是它的颜色、气味、味道的性质简单地各自相加而组合成的，比如一个含有过量固定酸不能喝的酒，很可能是透明的，甚至是很香的，这时按特性记分，比总分更有代表性。 b)60分制 外观10分 系数为1 颜色1—5分 透明度1—5分 气味10分 系数为2 芳香1—5分 持续时间1—5分 味道10分 系数为3 主体结构1—4分 柔顺1—3分 口香1—3分
2. 用10个数字来表示品尝印象 a) 颜色，酒香，平衡，爽利，柔细 对这五个性质打分，最佳品质给10分。 b) 主体结构，典型性，酸性，扎口，回味长短(放香) 对这五个性质打分，最佳值是5和6分，5以下有缺陷，6以上是过份。 比如一个新的好的红葡萄酒：6 7 7 7 8 6 7 5 6 4
3. 还有一种更简单的评分办法，这种办法比较容易给出评语。我们约定19和20相应于完美;16，17，18表示高质量;13，14，15表明这些酒是好的，但有轻微的缺陷;10，11，12是普通的酒;7，8，9说明这些产品在平均水平以下;4，5，6是不好的酒;1，2，3是不能喝的酒。在权威性的品评时，一般把可消费的酒分为四类：第一类：“饮料酒”，是日常消费的酒，即大路货，不被品评，不褒不贬。第二类：“伪好酒”，一般是复制品，高于规定标准，这种酒有时给人以错觉，一般地有虚假技术，需进一步做化学检查。第三类：好酒，纯净可口，清爽愉快，一般酒令不长，有水果香味和花香味。 第四类：高级酒。是一种艺术创作，主香丰富，丰满复杂，典型性强，令人难以描述。
4. 目前国际上通常采用扣分的办法，品尝员只要在品尝记分表上划√即可，分数由秘书处计算。例如静止葡萄酒评分表为：项目扣分优秀0很好 1 好 2 不及格4 淘汰∞ 所乘系数 结果 外观特征 ? 香气 浓郁度 ? 质量 ? 口感 浓郁度 ? 质量 ? 协调性 ? 总分： 葡萄酒的感官分析无疑是十分重要的，但很少有真正的职业品尝家。在一些传统产酒国家中品尝是由葡萄酒专家、商人、经纪人、生产者和技术人员等人来进行的。这些人长时间的重复试验应用，有丰富的经验，形成了很强的感觉。我们在实际工作中要十分注意建立专门品尝队伍，并注意培养训练不断提高品尝水平。只有高水平的评酒队伍，才能发现和生产出高质量的酒来。
参考资料：http://www.boboqiu.com/site/html/99/n-5199.html
热心网友
时间：2023-06-23 06:17
广告？
