牛肉怎么炒比较嫩
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怎样炒牛肉？
1.将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。
2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
3.等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。
4.最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。
总结
1.将油倒入烧热的锅中。
2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。
3.将蒜和辣椒倒入锅中。
4.等牛肉炒熟后，将其捞出。
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备用食材：牛肉200克，洋葱半个，孜然1勺，干辣椒5个，香葱1根；
制作过程：第一步，牛肉一块，先用刀背在牛肉上剁一剁，然后将牛肉切成薄薄的片，放入一个大碗中，加上点孜然粉、料酒、生抽和蚝油；
第二步，再加上一勺生粉，用手将其抓拌均匀，腌制一会，这个过程中洋葱半个洗净后，将其切成丝，干红辣椒剪断，葱姜蒜也分别切成末；
第三步，待将所有食材准备好便可开始炒菜，炒锅置于火上将其烧热，加上点食用油，凉油放入腌制好的牛肉，用大火将其快速滑炒；
第四步，待牛肉微微变色的时候，立刻捞出，用底油放入葱姜蒜末小火爆香，放入红辣椒爆香，然后再放入一勺孜然粒，炒出香味，将洋葱放入锅中；
第五步，大火快速翻炒下，将牛肉重新放回锅中，加上点孜然粉、生抽和少许的食盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
小编总结：炒牛肉很多人因为没有掌握好方法，从而使得牛肉易老，口感大大受到影响，其实想要炒的牛肉嫩滑好吃也并不难，我一开始炒牛肉也同多数人一般总是做不好，但经过厨师长朋友的指点后，炒的牛肉特别的鲜嫩，而且不会粘锅，这样的牛肉当作宴客菜也是非常有面子，过节宴客的时候别总是去饭店了，自己亲手在家做，吃得好还花钱少，大家别错过了这个学习，炒牛肉将腌制方法学会了，不管怎么搭配都行，完全可以按照个人的喜好选择，炒牛肉的做法简单好学，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？其中生粉是万万不可少的，可以锁住牛肉中的水分，让其即使经过炒制也能非常鲜嫩，不会发干发柴，最后在下锅前加上一勺食用油拌均匀，可以起到嫩滑的作用，这样的牛肉下锅炒不容易会粘锅；
2、炒牛肉记得要大火快炒，不要炒时间太长，看到其微微变色的时候捞出，最后再与其他炒好的食材混炒均匀，这样更能保证牛肉嫩滑的口感；
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牛肉可以加入一点点的蜂蜜，然后加入一些淀粉，炒着大火炒就可以，会比较嫩
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牛肉切丝加孜然食用油腌制之后再炒，肉质鲜嫩
