荞麦面调的面怎样和面？
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发布时间：2022-04-22 04:30
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时间：2023-09-26 09:19
荞麦面条怎么和面？用冷水还是热水？用掺小麦面粉吗？
1.做荞麦面条应该用热水和面，一定要掺小麦面粉。做荞麦面条的时候先将适量的荞麦粉和小麦面粉倒入准备好的棚内，再加入60℃~100℃的热水。用擀面杖搅拌均匀成面团，盖上湿布备用。用温水和面。将适量面粉放入事先准备好的锅或压板中，然后加入适量温水，并将水温控制在28℃-38℃之间，然后揉成面团，盖上湿布备用。用冷水和面。在准备好的盆里倒入适量的面粉，在砧板上加入冷水或温度更低的水。搅拌均匀，油成面团，盖上湿布备用。
2.冷水面的制作方法是将面粉倒入盆或案板中，用冷水或水温低的水(夏天用冷水加些盐，防止面团“失劲”，俗话说：“碱为骨盐筋”，冬天用比常温略高的水混合)，边加水边搅拌。水不能一次搅拌，因为一次搅拌水太多，粉末一次吸不进去，水溢出失去水分，搅拌不均匀。所以水要分几次加入，混合比例为2: 1。但要根据气候和面粉的品质酌情加水。用水在脸上搅拌成雪花状后，用力捶打，反复揉搓，直到面团非常光滑不粘手。
3.面团做好以后，一定要放在案板上，盖上干净的湿布，静置一段时间，也就是“做面”。荞麦粉是荞麦加工的一种面粉。荞麦面条加工后可制成面条、油条、油条、碗等。加工好的荞麦面可以热食也可以冷食。荞麦粉是一种无糖食品，不仅深受糖尿病患者的喜爱，还被称为美味食品。荞麦的营养成分包括强化血管的B族维生素、蛋白质和芦丁，矿物质营养和丰富的植物纤维素。
4.通过对荞麦面条的研究，我们知道，如果一个人能经常吃荞麦面条，就能有效地避免肥胖；因为荞麦含有蛋白质这种营养价值高、平衡性好的植物，这种蛋白质在体内不容易转化为脂肪，所以不容易引起肥胖；众所周知，荞麦所含的食物纤维是人们常吃的主食面条和米饭的八倍，所以荞麦面条有很好的预防便秘的作用。此外，经常吃荞麦面条有利于预防大肠癌和肥胖。
