求童子鸡 鸡腿 鸡翅 腿肉的腌制的秘方
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:57
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热心网友
时间：2023-07-05 07:15
首先我们不了解你锅上的工夫如何，所以写了也不知道你能否做得了？
呵呵~~你要准备多少个菜呢？我帮你准备个6菜1汤够吗？
一、番茄土豆鸡
这个是韩国菜，很好吃，所以推荐给你
原料：市场现杀活鸡一只（超市鸡中翅或鸡脯肉可代替，不过味道要打个6折，不骗你）、土豆6个、番茄酱、蒜头4瓣、姜片3片、炒过的芝麻少许
调味料：盐、味精（或者鸡精）、糖、麻油、生粉、生抽
做法：
1、活鸡或鸡肉剁块，用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时（注意，很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜，不然会有雪水味不好吃）
2、土豆削皮切块，大小大概为3CM的立方体（呵呵），蒜头和姜剁成泥备用
3、中锅下油，放入蒜泥和姜泥爆出香味，倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块变色后加水至盖过鸡块和土豆，倒入生抽3茶匙，番茄酱半瓶、盐、味精各少许，加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟，起盖加糖至适合自己口味，加麻油数滴，生粉勾芡装盘，再在面上撒点炒过的芝麻即可
这个菜香味非常浓郁，酸甜可口，冬天吃着热呼呼的
二、金针菇日本豆腐
这个我老公最爱吃的，他是北方人，但是他却喜欢吃这个菜，呵呵
原料：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的，*圆柱状的）、蒜瓣3个
调味料：盐、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金*后捞起备用
2、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘
这个菜肉丝脆，金针菇鲜，日本豆腐滑，吃起来特好吃
三、广式红烧肉
这个菜是我私房菜，做起来很有难度的，呵呵，看你自己造化咯。。这个菜那是相当的好吃的哦~~~~每次聚会都会一抢而空，嘿嘿
原料：无皮五花肉2斤（记得是无皮的）
调味料：盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒（就这么简单）
1、肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦
2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘
看起来很简单，不过可是很考究的哦。。。还有糖胶起了就要马上关火咯，不然干了就粘在锅上成为糖块很难刮掉的
这个菜嘛，吃起来很象外面卖的蜜制叉烧的口感和味道，肉酥酥的，粘着丝丝的糖胶入口即化，美味啊!!~~不过这也得看烹者的锅上功力如何的哦！~~鄙人的招牌菜，必杀！！~
四、清蒸鲈鱼
这个酒店里都有的，不用我介绍了。。只管讲怎么做就是了
原料：鲈鱼一条、葱、姜
调味料：盐、味精、糖、生抽
、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透
2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟
3、取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许
4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼肉会蒸老而失去原有的嫩滑）
5、熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）
6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝
7、热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成
特点：原汁原味，既保留鱼肉原有的鲜嫩又没有鱼的腥味，极力推荐
五、西兰花炒香肠
前面都是肉，来个可口点的蔬菜吧
原料：西兰花一个、香肠1根、蒜泥一点点
调味料：盐、味精
1、西兰花切成小朵子，在锅里抄水至7成熟捞起；香肠切片备用
2、热锅下油，蒜泥炒香后倒入西兰花和香肠片一起炒片刻，加盐、味精翻炒至熟，勾少许包尾油，装盘
简单方便而且好吃（西兰花看起来也上档次，卖得也不便宜，大概一朵要5块钱的哦，关键是它能抗癌滴）
六、清炒藕片（慈姑片）
这两个都是水里长的植物，都很好吃，看你买到什么就炒什么咯
原料：新鲜莲藕或慈姑、葱3根
调味料：盐、味精
1、莲藕或慈姑切薄片，葱切段备用
2、烧热锅热油，倒入莲藕片加盐和味精翻炒大约1分钟，加葱段子翻炒几下就OK了
虽然它和你说的土豆丝是一样比较简单的，但是味道是大不同滴，不信你尝尝看^_^
七、玉米胡萝卜骨头汤
这个是老广东的家常汤，很润人的，冬天喝着很舒服的，不过花的时间也多，嘿嘿！~~不过这样才显得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎
原料：玉米2个、胡萝卜2个、新鲜猪脊骨（菜场买的好）半斤、蜜枣3个
调味料：盐、味精、糖
太简单了
1、玉米、胡萝卜都切成2-3CM长的段子、猪骨头剁小块
2、先把骨头抄水3分钟，捞出后用自来水冲一下
3、用汤锅把主要材料都放进去，加6碗水左右（看你锅大小，要是小锅就加到满就好了），烧开后换最小火炖（注意锅盖要斜着打开，不然有你看着的）1个半小时
4、加盐、味精、糖调味即可（糖是带鲜味的，一点点就好了，不要多也不要不放哦）
老广东的汤是不加味精的，不过那得熬很久很久滴！~~为了节约你的时间成本，所以告诉您要加点味精（现在酒店里的老火汤都加的，只不过多与少而已，关键是他们都勾兑了糖，你喝不出很重的味精味而已）
最后，祝您煮得愉快、吃得愉快哈！！~~
手酸死了，打老半天了，晕死
