买羊肉专挑哪几个部位，老板才会看出你是行家？

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:41

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热心网友 时间：2023-11-01 17:03

冬天讲究滋补，羊肉自然是人们的不二之选，它不仅营养丰富，而且肉质软糯，让人越吃越回味。其实，在买羊肉的时候，也是要注意挑选的，不同部位的羊肉，口感和做法都不一样，所以我们要做到心里有数，这样才不会被别人忽悠。

今天，我给大家精选出羊肉的这5个部位，连羊肉摊主看到了，都觉得你是一个内行人，各位一起来好好了解下吧。

一看这名字，羊上脑，跟羊脑一点儿关系都没有，这其实是羊脖子位置的肉。为什么给大家推荐这个部位呢？且听我细说。大家都知道羊一旦发脾气，一言不合就用羊角顶上去，而羊脖子是羊身上最强壮的肌肉之一，所以肉质厚实且细嫩，脂肪少，特别好吃。

至于吃法，推荐北京涮羊肉吃法，等锅里的水开了，大块的羊上脑放入锅里涮一涮，直接开吃，口感鲜嫩无比。

羊蝎子，其实是带里脊肉和脊椎的羊脊椎骨，外形跟蝎子相似，所以才得此名称。如果你怕长胖，羊蝎子是最好的选择，它低脂肪、低胆固醇，富含蛋白质和钙质，很容易被人体消化和吸收。

羊蝎子被誉为羊肉之精品，它的肉质香嫩而不油腻，骨髓饱满而不滑，煮出来的汤，浓郁鲜香而没有膻味，因此它经常被用来做成清汤火锅，而且价格实惠，不同的人群都可以吃，如今天寒地冻，亲朋好友围坐在一起吃羊蝎子火锅甚是有趣。

大家都知道牛里脊吧，这是牛身上最为矜贵的肉，牛排里的“菲力”、“西冷”就是来自于牛里脊。而羊身上也有里脊肉，这部分的肉产量少，“物以稀为贵”，自然也卖得比较贵。羊里脊肉比较细长，肉质软嫩，可以说是一头羊最为鲜嫩的肉了。羊里脊脂肪少，蛋白质含量高，被人们称为“肉之骄子”，适合用来熘、炒、炸、煎等。

羊腿肉的特征是肉质紧实，瘦肉多，嚼劲足。平常外面烧烤摊的烤羊肉串，大部分都是用羊后腿肉。如果有条件，可以买一整只羊腿来烧烤，或是把羊腿去骨切块，再用签子串起来，这就是我们常见的羊肉串了，烧烤时撒上一点孜然、辣椒粉，满屋都是羊肉香味，吃起来太爽快了。

羊肋条其实就是羊排，肥肉和瘦肉的结合恰到好处，肉质松软，鲜嫩多汁。我们去西餐厅吃饭时，经常都会看到烤羊排这道菜。而入冬时间，正是吃羊排进补的最佳时节。处理羊排时，因为它外表覆盖着薄膜，所以可以先剔除再烹饪。在炒羊排时，放入一些葱、姜、孜然，可以去除本身的膻味。

热心网友 时间：2023-11-01 17:03

羊上脑是羊身上最结实肉，就是羊脖子上的肉，脂肪少，一般都用来做涮火锅。羊蝎子就是羊里脊，是用来做清汤火锅最好的原料，羊里脊是羊身上最鲜嫩的肉，羊腿肉做烧烤最好吃，尤其是后腿。羊排鲜嫩多汁，不知松软可以做炖羊排和烤羊排，这5个部位是羊身上最好吃的肉。

热心网友 时间：2023-11-01 17:04

羊身上不同的部位，口感也是不一样的。羊脖子，羊脖子非常适合用来炖汤。但是骨头较多，喜欢啃骨头的可以考虑。羊肋排，这个部分的羊肉怎么做都好吃，可以蒸，可以烤。羊蝎子，可以用来煮火锅吃。

热心网友 时间：2023-11-01 17:04

羊里脊

大家都知道牛里脊吧，这是牛身上最为矜贵的肉，牛排里的“菲力”、“西冷”就是来自于牛里脊。而羊身上也有里脊肉，这部分的肉产量少，“物以稀为贵”，自然也卖得比较贵。羊里脊肉比较细长，肉质软嫩，可以说是一头羊最为鲜嫩的肉了。羊里脊脂肪少，蛋白质含量高，被人们称为“肉之骄子”，适合用来熘、炒、炸、煎等。

热心网友 时间：2023-11-01 17:05

羊肋排、羊脖子、羊蝎子。羊肋排烤着吃，味道非常鲜嫩。羊脖子吃起来也非常鲜嫩独特。羊蝎子用来做火锅吃起来，味道特别好。