机器做春卷皮，求配方
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发布时间：2022-04-22 04:40
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热心网友
时间：2023-09-29 10:09
主料，面粉200克，辅料，食盐3克。
先将面粉装入碗中。放入少许水，食盐，搅匀成絮状。继续加水成有点稠的面糊。锅中不放油，将面糊摊成薄薄的一层。小火烙制，一面熟后翻面继续烙。加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。饱满，色泽乳白，质地松软。
蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉，水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸，炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉，水拌制而成。它制作简单。硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄。或酥软鲜嫩。或外酥脆香而里鲜嫩。
