菜团子的家常做法怎么做？
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发布时间：2022-04-22 04:43
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热心网友
时间：2023-06-27 22:35
青菜团子
用料
苦菊 5棵
玉米面 200g
鸡蛋 2只
葱 10g
姜 10g
盐 5g
油 10g
蚝油 5g
青菜团子的做法
馅料：苦菊焯水、挤掉水（不要挤的太干）切碎，鸡蛋炒熟切碎，加油、盐、蚝油、葱碎、姜碎，拌匀。
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馅料团个球。
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裹第一层玉米面，团匀，表面微微湿润。
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手心沾水，将团子团湿润，裹第二次玉米面。喜欢吃玉米面厚的可以依次多裹几层。
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烧水开锅再上笼屉，蒸5分钟。
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剩下的玉米面打个玉米糊糊。
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搭配着菜团子吃，早中晚三餐都适合的粗粮饭。
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菠菜团子
回家路上看到一车菠菜，菠菜茎长长的，正是时候，做个菠菜团子，两块钱买一把，回家洗净焯水，翠绿鲜嫩，控水剁碎，粗狂些没关系，一定要用猪油来拌馅，动物油脂和青菜的结合才会使滋味层次丰富。
用料
菠菜 1把
鸡蛋 2个
玉米面 适量
盐 少许
耗油 1小勺
虾皮 1把
菠菜团子的做法
菠菜焯水，挤掉多余的水分，剁碎
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加调料拌匀
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取适量馅料团成团
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裹匀玉米粉，用手团一团，让玉米粉和馅料充分粘合，蘸水再裹玉米粉，如此反复4次，喜欢吃粗粮的可以多裹几次。
放入蒸锅，开锅后10分钟即可。
出锅后，迫不及待咬上一口，菠菜软烂，伴着猪油的香。在平常的日子里，食一份人间烟火，慢熬风花，细炖雪月。
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小贴士
馅料里加了虾皮和耗油，不需要太多的盐。
热心网友
时间：2023-06-27 22:35
玉米面 200克青菜 500克海米 35克鸡蛋 1枚绍酒 10克精盐 3克味精 2克胡椒粉 适量香油 20克
做法
1.把海米洗净倒入少许黄酒。
2.然后用温水浸泡片刻备用。
3.把青菜洗净用开水烫一下过凉。
4.然后攥干水份切碎。
5.把浸泡好的海米切碎。
6.把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油。
7.然后用盐、胡椒粉和味精调味。
8.最后放入一枚鸡蛋拌匀。
9.把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。
10.把玉米面滚沾在菜团上，然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾，共滚沾三遍玉米面即可。
11.把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。
12.用旺火蒸15-18分钟便可出锅
猪肉、青菜、盐、酱油、麻油、自制剁椒
制作方法
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猪肉剁成肉馅装入盆中。
放入盐，将水以少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。
肉馅打水完成后，加入酱油，用筷子以同一方向将酱油搅入肉馅中。
用搽姜板磨出姜泥，倒入肉馅中，加入麻油，搅拌均匀后冷藏备用。
青菜放开水中焯烫。
焯烫好的青菜切碎，用纱布挤干水分。
倒入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀。
加入自制的剁椒搅拌均匀。
加入一汤匙麻油搅拌均匀备用。
将滚开水倒入糯米粉中，搅匀至水分消失，用手搓揉成光滑的面团。
用手揪成一个个小面团。
取一个小面团，用手握成窝状，放入适量的馅料。
收口，搓成圆球。
依次包好所有的团子。
将团子在蒸笼里排放好，上锅蒸。
冷水蒸，大约25-30分钟即可开锅。
蒸好，稍冷却就可食用。
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
