蒸鸡蛋怎么变黑了
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-12-05 10:25
变黑是因为鸡蛋蒸的时间太长了，导致收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁了。
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
热心网友
时间：2023-12-05 10:26
原因是鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
如果是用不锈钢碗盛的也会变黑
