精肉蛋挞的做法。
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:23
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-27 17:34
主料
高筋面粉 100克 低筋面粉 100克
辅料
鸡蛋2个 牛奶130克
调料
食盐3克 水105克 黄油130克 白糖45克
步骤 1
黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
步骤 2
还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
步骤 3
取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
步骤 4
将面皮折起，包入黄油
步骤 5
擀长
步骤 6
从三份之一处折起
步骤 7
再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤 8
取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤 9
取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤 10
取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
步骤 11
用蛋挞模压出形状
步骤 12
再将面皮放入蛋挞模具中
步骤 13
这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖
步骤 14
牛奶煮至90度
步骤 15
鸡蛋和白糖融化后
步骤 16
将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
步骤 17
再过滤一下
步骤 18
装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟
热心网友
时间：2023-07-27 17:35
肉蛋挞的做法
主料
面粉
200g
淀粉
100g
鸡蛋
4个
牛奶
150g
辅料
油
适量
炼乳
适量
奶酪
适量
糖
适量
步骤
1.面粉加1/2淀粉加2汤匙油加水和成面团。
2.用烧热的油烫面粉成糊状。
3.面皮擀长方形1。
4.2/3摸油面糊。
5.叠三下，先叠没油的一面。
6.叠好的面皮再擀长再重复4、5的做法。
7.用瓶盖压出圆饼。
8.装蛋挞模按到与模一样大，用另一模的底部压一下中间。放冰箱分开冷藏。
9.制作蛋挞水的料，鸡蛋、牛奶、炼乳、奶酪、肉松、白糖，还要加少许淀粉。
10.将牛奶、淀粉、蛋黄打匀，用细菜擦把奶酪擦丝拌匀。也有用奶油的。
11.装在刚从冰箱取出的蛋挞皮里，不用太满。
12.撒上肉松。
13.烤箱预热180度烤12分钟，没数偶尔打开看看，皮脱模就好了。
14.烤好的肉松蛋挞。
15.冷冻的皮与蛋挞水一起烤皮下面不会粘湿。外酥里嫩。
热心网友
时间：2023-07-27 17:35
主料
蛋挞皮
12个
辅料
蛋黄
4个
淡奶油
125g
牛奶
125g
绵砂糖
48g
粟粉
4g
步骤
1.准备食材，精确称量。
2.将125克牛奶倒进容器里，然后加入48克绵砂糖。
3.加入125克淡奶油。
4.将牛奶煮沸腾，然后加入4克粟粉，搅拌均匀后熄火。
5.冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀。
6.蛋液过滤一遍。
7.将蛋液倒入到蛋挞皮中，9分满。
8.上下火210度，25分钟左右。大约20分钟后开始观察，发现蛋挞表面有少许焦即可。
9.这是第二盘蛋挞。我同时烤了两盘！
