阿胶做法与步骤图解法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:17
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热心网友
时间：2023-08-13 18:37
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。具体操作步骤如下：
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬；
2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟；
3、倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步；
4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）；
5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不久就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟；5、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实；
6、放冷后冷藏3-4小时，取出切片，这样就完成了。注意事项：1、在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅。2、阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片的时候是要用到很大的力气的，这个过程最好让男生操作。
热心网友
时间：2023-08-13 18:37
主料：阿胶500克、黄酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、红枣250克、桂圆肉150克、枸杞100克、冰糖300克
步骤：
1、准备阿胶500克，建议选择品质有保证的品牌产品。把阿胶敲碎成小块放进大盆中，也可以直接打成粉沫。
2、倒入750ml的黄酒浸泡阿胶两至三天，中间可以搅拌让阿胶溶化的更均匀。
3、核桃仁用烤箱烤熟或者上锅炒熟。
4、红枣洗净去核剪成小块，桂圆肉洗净切成小块，枸杞清洗干净，这三样食材最后都要炒干水份。
5、黑芝麻炒熟炒香，我因为家里有现成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。
6、泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿胶浆可以挂旗的状态。
7、依次倒入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均匀，倒入铺了保鲜膜的模具中压平压实，放入冰箱冷藏3小时。
8、拿出冷藏定型好的阿胶糕切成大小合适的片状，即可食用了，每天一片即可。
热心网友
时间：2023-08-13 18:38
自制阿胶糕
炒
其它口味
<60分钟
较高热量
初中水平
自己制作，真材实料、干净卫生。
主料
阿胶250克
黄酒560毫升
核桃仁250克
芝麻250克
红枣片160克
葡萄干60克
枸杞80克
冰糖160克
辅料
干玫瑰花瓣随意
步骤1
将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）
步骤2
准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟
步骤3
冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉
步骤4
另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸
步骤5
将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中
步骤6
大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）
步骤7
依次加入枸杞、大枣和葡萄干
步骤8
加入核桃仁
步骤9
搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）
步骤10
一定要搅拌均匀
步骤11
搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）
步骤12
也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚
步骤13
取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
热心网友
时间：2023-08-13 18:38
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