试析酒与酒精的区别是什么?
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发布时间：2022-04-22 03:28
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热心网友
时间：2023-07-03 13:53
酒精有食用酒精,医用酒精,工业酒精三种,每种之间执行的质量标准就区别很大,和白酒的区别就更大
工业酒精除含有乙醇外还含有有责成分甲醇,因此不能用作食用和医用.
因此你的问题应是:食用酒精和白酒的区别对吧?
其区别是:
1酒精含乙醇含量比白酒高:无水酒精含乙醇达99.8%,常用酒精含乙醇也达96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多,白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品;
2食用酒精很纯,把除乙醇和水之外的绝大部分其它物质都己除去,其它物质不超过0.01%,质量标准也是越纯越好;而白酒除了乙醇和水之外,还含有2%左右的酯类酸类醛类酮类高级醇类等物质,而且往质量越高的白酒总酸总酯等含量越高;
3白酒越贮越好,酒精越贮越差;
4白酒能直接饮用,酒精不能;
5白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高;
酒精则最好什么反应都别反应才好,否则质量下降
热心网友
时间：2023-07-03 13:53
酒和酒精的主要成分都是乙醇. 酒精的乙醇含量很高,比如医用酒精的乙醇含量为97%(不确定,总之很高).一般把酒精视作乙醇的俗称. 酒的乙醇含量在5%—58%。
酒是酿制或烧制的,是粮食的精髓,虽含酒精但无毒无害,酒精是高纯度的烧制过程简单不一定卫生,含杂多有毒,甲醇乙醇都叫酒精,但完全两个概念,误食会死。
1
中国所有的白酒都是粮食酿造的,原材料无非是高粱、小麦、大米、玉米等.但根据酿制方法的不同,又分为纯粮食酒和酒精酒.食用酒精是粮食和水发酵而成,工业酒精是从石油中提炼出来的,二者完全不同.
2
纯粮食酒其实就是原酒,是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上.被酒厂拿来直接卖就被称为散酒,也就是所谓的纯粮食酒.市场上大部分的酒都不是纯粮食酒,而是利用食用酒精勾调而成的,这些酒的价格也低一些,但并不是勾调便是有害的,酒厂会利用纯粮食酒做酒基,通过勾调降度.
3
从工艺上来说,纯粮食酒都是固态发酵而成的,加了酒精的是固液法,纯酒精就被称为液态法,市场上的很多白酒都是液态法和固液法,有些酒厂在配料表上列出各种粮食,并非是纯粮食酒。
