水面怎么煮面条有嚼劲
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发布时间：2022-04-22 04:11
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热心网友
时间：2023-10-13 19:55
方法：往面团里加盐。
主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了，变得更有嚼劲。
不过，这盐可不是越多越好，一方面，过量的盐(超过3%)反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质。
另一方面，高盐饮食对健康有害，会增大罹患高血压的风险。所以，重口味的家伙可得手下留情。
